Гастрономический гид: что попробовать в Вене

Цыпленок по-венски

Или бакхендль. Цыпленка (курицу) делят на 4 части, отдельные куски натирают солью и приправляют перцем и лимонным соком, обваливают в кляре из муки, яйца и сухарей – и жарят в кипящем масле до хрустящей корочки. К курице подают салат из свежих овощей или с салатом по-венски – из картошки, капусты и чеснока.

Венский бойшель

Редко какая нация любит готовить и, соответственно, потреблять субпродукты – чтобы их вкусно приготовить, нужно постараться. Бойшель – это легкое теленка, оно варится с овощами и пряностями, затем охлажденное прессуется, затем бойшель режется на порционные куски и подается в специально сделанном для него соусе и с клецками.

Венский штрудель

К австрийским поварам он попал из Турции. Вытяжное тесто раскатывают тонко, затем кулаками вытягивают практически до состояния прозрачности. Яблоки, изюм и орехи – начинка штруделя. Подается венский пирог с соусом из ванили или шариком мороженого.

Безусловно, это не все блюда, которыми славится Вена. Оттуда родом: Захер-торт, фриттатен-суп (с блинами), венский вишневый пирог, сырный торт, тафельшпиц – любимое блюдо Моцарта и императора Франца Йозефа. Главное, что венские повара открыты душой и вкладывают в приготовление национальный блюд всю свою любовь и талант.

Рекомендуем:  Греческие томатные котлеты с соусом дзадзики
Otvetnavse.net