Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

Растопить шоколад в микроволновке

Для этого вам необходимо:

  • используйте только специальную толстостенную стеклянную посуду, предназначенную для микроволновой печи — пластиковые контейнеры могут испортить вкус десерта;
  • устанавливайте минимальную мощность или режим «разморозки», тогда растапливание будет равномерным;
  • через каждые 30-35 секунд открывайте печь и перемешивайте содержимое посуды;
  • следите за временем — чтобы сделать жидкой стограммовую плитку, понадобится не более 2-3 минут;
  • с помощью микроволновой печи качественно растопить белый шоколад не получится.

​Растопить шоколад на паровой бане

Вам понадобится две кастрюли либо же кастрюля и емкость, которая отлично может войти в кастрюлю и чтобы оставалось место для воды. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь, а сверху поставьте кастрюлю поменьше или емкость, куда вы предварительно положили шоколад (шоколадную крошку или небольшие ломтики шоколада).

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

Пошаговая инструкция:

  • Налейте в широкую кастрюлю воду и поставьте кипятиться.
  • В миску меньшего диаметра сложите кусочки измельченной шоколадной плитки.
  • Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума.
  • Поставьте миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой. Следите за тем, чтобы дно миски не опускалось в кипяток и к шоколаду не попадали капли воды.
  • К шоколаду добавьте кусочек сливочного масла из расчета на 100-граммовую плитку 20–30 г. Затем долейте жирных (30–40-процентных) сливок — достаточно 2 ст. л.
  • Постоянно размешивайте смесь силиконовой лопаткой, чтобы все ингредиенты перемешались.

ВАЖНО!

  • Температура плавления темного шоколада составляет 55 °С, молочного — 45-50 °С, белого — около 45 °С.
  • Чтобы не испортить глазурь, никогда не вливайте в растапливаемый шоколад воду и не накрывайте его крышкой.
Рекомендуем:  Как правильно кушать гречку: 15 невероятных фактов
Otvetnavse.net