Особенности приготовления брюссельской капусты

Срезаем лишнее

Хотя у брюссельской капусты нет таких уж видимых частей, которые обычно удаляют перед приготовлением, тем не менее овощу требуется первичная обработка. Обычно кочанчики срезают со стебля вместе с черешками, а так как они горькие и жестковатые, их лучше подрезать. Если для блюда будут использоваться отдельные листья, их срезают прямо под корешок, чтобы кочанчик легче было разобрать. Внешние листья и любые листья с пятнами также нужно удалить. Для жарки или тушения подготовленные кочанчики разрезают на две или четыре части.

Запекаем чуть дольше

Во время запекания брюссельская капуста румянится по краям, а сторона что прилегала к противню приобретает коричневый оттенок. Вместе с цветом кончанчики получают и дополнительный аромат. Если брюссельскую капусту оставить в духовке чуть дольше рекомендованного в рецепте времени, вкус ее станет еще насыщеннее. И говоря «чуть дольше», мы имеем в виду, что овощи должны быть красиво подрумянены, а не напоминать тлеющие угольки.

Улучшаем вкус

Особенно полезна брюссельская капуста в сыром виде. Без всяких добавок это не особо вкусно, но блюдо можно «спасти», добавив в него винегретную заправку. С ней сырой овощ больше не будет казаться на вкус пресным и скучным. Заправку следует перемешать с нарезанной брюссельской капустой и оставить настояться 15-20 минут пред подачей на стол. Листья впитают ароматы дрессинга и немного размягчатся, не утратив при этом хрустящей текстуры.

Рекомендуем:  Как правильно пить соки фреш?
Otvetnavse.net