Польза и вред дрожжей находятся практически на одном и том же уровне. Однако многие люди не спешат отказываться от этого продукта. Зачастую убрать из своего рациона дрожжи стремятся люди, решившие избавиться от лишнего веса, так как для стройной фигуры они являются главным врагом. Многим интересно, чем заменить дрожжи в хлебе, чтобы снизить вредность продукта, но при этом он остался бы таким же мягким и приятным на вкус. Кто-то ищет, каким средством заменить дрожжи при домашнем пивоварении или производстве браги.
Чем заменить
Приготовить пышный хлеб и сделать ароматное пенное пиво, можно и без применения дрожжей.
Как обойтись без дрожжей в тесте
Самостоятельно приготовленные закваски хозяйки создавали еще много веков назад. Для этого они перемешивали воду с мукой и оставляли эту смесь в теплом темном месте, для того чтобы полезные бактерии расплодились. После приготовления закваски ее необходимо убрать в прохладное место. Использовать по необходимости, добавляя в готовое тесто. Такая закваска является достойной заменой дрожжам в процессе выпечки сдобы. А для выпечки хлеба можно применить картофельную закваску, которая без труда готовится в домашних условиях. Для этого необходимо взять:
- 1 клубень картошки;
- 1 ст. л. Сахарного песка;
- 0,5 ч.л. соли;
- 100 мл теплой кипяченой воды.
Вымытый корнеплод измельчить на терке, затем добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. Полученную массу убрать на 0,5 суток в теплое темное место. Закваска готова.
При этом хлебобулочные изделия, приготовленные на кисломолочной закваске, имеют более длительный срок хранения, но слегка кисловатый привкус, который понравится не всем. Кисломолочные бактерии станут еще одной вариацией замены дрожжей. Для этого в муку необходимо добавить немного кефира. Также кефир можно заменить яблочным соком. Такая закваска будет готова через 24 часа. Однако многие кулинары убеждены, что испечь настоящий ароматный мягкий хлеб без использования дрожжей не представляется возможным.
Что использовать вместо пивных дрожжей
Для пивоварения можно применить пивные дрожжи, продающиеся в любой аптеке. Или же заменить их свежим натуральным продуктом, который можно купить в магазине или на рынке – свежими дрожжами.
Альтернатива для браги
Вместо спиртовых дрожжей можно применять хлебные. Но заменять их винными нельзя, они более нежные и чувствительные.
Альтернатива винным дрожжам
При изготовлении вина не применяют пекарские дрожжи. Заменой им станет естественный продукт, получаемый из ягод.
Замена сухим дрожжам
Зачастую для получения хлеба и сдобы выбирают сухие дрожжи. Они помогают тесту быстро подняться и делают изделия мягкими и воздушными. Но когда их нет возможности приобрести, можно применить свежие дрожжи в брикетах. Они станут равноценной заменой сухим дрожжам.
Как приготовить пиццу без дрожжей
Пиццу любят множество людей по всему миру. При этом данным лакомством невозможно насладиться в небольшом количестве, пиццы всегда хочется съесть, как можно больше. Для того чтобы это блюда не навредило фигуре, вместо дрожжей можно использовать, соду, погашенную уксусом. Данные ингредиенты придаст тесту легкости и воздушности, без использования дрожжевых компонентов.
Альтернатива кормовым дрожжам
Вместо кормовых, можно применять пекарские дрожжи. Достаточно размешать с сывороткой.