Еда
Всё о еде и питании: рецепты, кулинарные советы, полезные продукты и простые идеи для домашней кухни.
Коротко: взрослому нужно около 1000 миллиграммов кальция в сутки, женщинам после 50 и мужчинам после 70 ближе к 1200. Кальций из еды и кальций из банки
Коротко: ликёр подают в конце застолья: в рюмке 25-30 миллилитров, со льдом в широком бокале или к кофе и десерту. На аперитив он не идёт из-за сахара.
Коротко: для голубцов берут приплюснутый кочан с тонкими листьями: у круглого слишком много грубого черешка. Поздняя капуста сырой не разбирается, её размягчают
Коротко: спаржу нужно хранить именно в холодильнике, причём стеблями в воду, а совет держать её вне холода портит продукт за сутки. Белая спаржа не калорийнее
Коротко: сырое молоко с рынка нужно кипятить обязательно, и не ради вкуса: через него передаются сальмонеллёз, листериоз, бруцеллёз и клещевой энцефалит.
Коротко: свежевыжатый сок это концентрированный сахар без клетчатки, поэтому целый фрукт полезнее почти всегда. Грейпфрутовый сок способен опасно усилить
Коротко: три главных правила из популярных советов про соусы ничего не значат. Стекло не признак качества, пластиковая крышка стоит на половине кетчупов
Коротко: рецепт «час при 60 градусах» не даёт чипсов и попутно держит овощи в температурном диапазоне, где бактерии размножаются лучше всего.
Коротко: компот, сваренный по классическому рецепту на 40 минут, витаминным напитком назвать нельзя: аскорбиновая кислота при такой варке разрушается почти полностью.
Коротко: утверждение, что пастеризованная икра бесполезна, неверно: пастеризация меняет текстуру, а белок, омега-3 и витамины остаются. Зато настоящий
Коротко: у домашнего майонеза есть одна серьёзная проблема, о которой рецепты обычно молчат: сырой желток и сальмонелла. Хранить такой соус неделю нельзя
Коротко: связь цены и качества вина слабее, чем принято думать: в слепых дегустациях неподготовленные люди в среднем оценивают дешёвые образцы не ниже дорогих.
Коротко: самое важное в пасте происходит после того, как вы слили воду. Отваренные макароны, политые соусом в тарелке, и паста, доведённая до готовности
Коротко: домашние роллы получаются с первого раза, если правильно сварить рис и добавить заправку уже в готовый горячий рис. Главный риск связан с рыбой.
Коротко: у лука есть две разные цели, и путаница между ними портит блюда. Золотистая зажарка за 7-10 минут и настоящий карамелизованный лук это не одно