Белые грибы превосходно сочетаются с картофелем, пастой, гречкой и рисом. Мы советуем приготовить настоящее итальянское ризотто с белыми грибами и шпинатом – это очень ароматное и вкусное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г белых грибов
- 300 г риса арборио или карнароли
- 1 луковица
- 1 пучок шпината
- 1 зубчик чеснока
- 1 л бульона
- 150 мл белого сухого вина
- 3 ст.л. тертого пармезана
- 2 ст.л. сливочного масла
- Щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Замороженные белые грибы приготовьте по инструкции на упаковке, затем нарежьте на кусочки.
- Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.
- В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.
- Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте грибы, посолите, жарьте 2 минуты.
- Рис выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.
- Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.
- В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.
Как подавать ризотто
Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам. По желанию посыпьте тертым пармезаном.