Панцанелла – популярный летний салат родом из Тосканы. В классическом варианте его готовят из хлеба, помидоров, оливкового масла, лука и базилика. Мы рекомендуем добавить в салат фрукты и нежный сыр буррата.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 чашки кубиков хлеба чиабатта
- 6 ст. л. оливкового масла, плюс больше для сервировки
- соль и перец
- 2 ст.л. красного винных уксуса
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
- 1/2 чашки слегка разорванного свежего базилика
- 1 ст.л.нарезанного свежего орегано
- щепотка перца чили
- 2-3 персика, нектарины или красные сливы
- 1 помидор, нарезанный дольками
- 1/2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
- сыр буррата, разорванный на куски
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 200 градусов
- На противне смешайте хлеб, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Переместите в духовку и запекайте в течение 8-10 минут или пока хлеб не поджарится.
- Сделайте соус винегрет. Смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус , лимонный сок, базилик, орегано и щепотку перца чили. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- В большой салатной миске смешайте обжаренный хлеб, персики, помидоры, кедровые орехи. Добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Можно оставить на ночь в холодильника.
- Перед подачей раскрошите буррату, сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.