Коротко: панцанелла - популярный летний салат из Тосканы, в классике его готовят из хлеба, помидоров, оливкового масла, лука и базилика. Мы предлагаем добавить в него фрукты и нежный сыр буррата - получится летний вариант с сочной сладостью персиков или слив.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 чашки кубиков хлеба чиабатта
- 6 ст. л. оливкового масла, плюс больше для сервировки
- соль и перец
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
- 1/2 чашки слегка разорванного свежего базилика
- 1 ст.л. нарезанного свежего орегано
- щепотка перца чили
- 2-3 персика, нектарины или красные сливы
- 1 помидор, нарезанный дольками
- 1/2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
- сыр буррата, разорванный на куски
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- На противне смешайте хлеб, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Отправьте в духовку и запекайте 8-10 минут, пока хлеб не поджарится.
- Сделайте соус-винегрет: смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус, лимонный сок, базилик, орегано и щепотку перца чили. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- В большой салатной миске смешайте обжаренный хлеб, персики, помидоры, кедровые орехи. Добавьте винегрет и хорошо перемешайте - салат можно оставить на ночь в холодильнике.
- Перед подачей раскрошите буррату, сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.
Коротко о главном
Откуда родом панцанелла? Из Тосканы, это летний салат на основе черствого хлеба, помидоров, лука и базилика.
Что добавлено в этот вариант помимо классики? Фрукты - персики, нектарины или сливы, а также сыр буррата.
Сколько времени запекать хлеб? 8-10 минут при 200 градусах, пока не поджарится.
Можно ли приготовить салат заранее? Да, его можно оставить на ночь в холодильнике, а буррату добавить перед подачей.
