Коротко: пробиотики — это полезные бактерии, которые заселяют кишечник и помогают пищеварению, работе иммунитета и общему самочувствию. Их не обязательно покупать в аптеке в виде добавок — они содержатся в обычных продуктах: квашеной капусте, солёных огурцах и помидорах, сое, кисломолочке и чайном грибе. Ниже — шесть источников пробиотиков, которые легко найти в холодильнике или магазине.
Кишечник человека населяют миллиарды бактерий — вредных и полезных. Именно полезные и называются пробиотиками: слово происходит от латинского «pro bio» — «для жизни».
Пробиотики важны для работы организма: они улучшают пищеварение, снижают риск дисбактериоза, мешают размножению патогенной микрофлоры, поддерживают иммунитет, помогают выводить токсины и смягчают действие антибиотиков на кишечник. Как и любые заявления о пользе для здоровья, это не повод отказываться от консультации врача при реальных проблемах с пищеварением.
В аптеках продаются разные препараты с пробиотиками, но не обязательно бежать именно туда: полезные бактерии можно получить и из обычных продуктов, многие из которых наверняка уже есть в холодильнике. Подробнее — ниже.
Квашеная капуста
Привычная квашеная капуста — вкусная закуска и настоящий кладезь полезных микроорганизмов: лейконостока, педиококка и лактобактерий. Пробиотики из капусты всасываются в нижнем отделе кишечника, в отличие от искусственных, которые часто гибнут от желудочного сока. Кроме того, капуста богата клетчаткой, витаминами С, B и K, натрием, железом и другими микроэлементами. Главное условие — продукт должен быть непастеризованным: пастеризация убивает бактерии, включая полезные.
Тем, кто хочет экзотики, стоит попробовать корейскую родственницу квашеной капусты — кимчи. Острая закуска из пекинской капусты очень вкусна и содержит кисломолочные бактерии-пробиотики вместе с набором витаминов и минералов.
Соленья
Солёные огурцы и помидоры, а также мочёные яблоки — хороший источник пробиотиков. В растворе соли и воды они выделяют собственные молочнокислые бактерии. Важное условие — отсутствие уксуса в рассоле: он уничтожает микроорганизмы, в том числе полезные. К солениям условно можно отнести и консервированные оливки — они тоже богаты пробиотиками и помогают восстанавливать микрофлору.
Соевые продукты
Японскую кухню неспроста считают одной из самых здоровых в мире. Меню японцев богато соевыми продуктами, в которых много нужных нам пробиотиков. Хороший повод включить в рацион тофу, соевый соус и суп мисо — именно ежедневное употребление мисо японцы связывают со своим хорошим здоровьем и долголетием.
Кисломолочные продукты
Стакан кефира, йогурта, простокваши или ряженки, порция творога или кусок сыра — это вкусный перекус и заодно хороший способ снабдить организм пробиотиками. В кефире больше десяти видов полезных бактерий, а также вещества с антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Ещё полезнее йогурт — главное выбирать натуральный продукт с живыми бактериями, без консервантов, подсластителей и усилителей вкуса. Чтобы быть уверенным в качестве, йогурт лучше сделать дома.
Ещё один полезный продукт — ацидофильное молоко. Для его производства используют закваску из ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирных грибков. Такое молоко способно останавливать гнилостные процессы в организме и помогать развитию полезных бактерий.
Чайный гриб
Чайный гриб, или комбуча, знаком ещё с советских времён: банка с этим неприглядным на вид продуктом стояла почти в каждом холодильнике. Ферментированный напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и хорошо утоляет жажду, а главное — способен обеспечить организм щедрой порцией полезных бактерий. Благодаря тренду на здоровое питание чайный гриб сегодня снова на пике гастрономической моды.
Коротко о главном
Чем пробиотики из еды отличаются от аптечных? Пробиотики из непастеризованных продуктов вроде квашеной капусты часто лучше переносят путь через желудок и всасываются уже в кишечнике, тогда как часть искусственных бактерий гибнет от желудочного сока.
Почему важно, чтобы капуста и соленья были без уксуса и пастеризации? И уксус, и пастеризация убивают молочнокислые бактерии, ради которых эти продукты и ценны как источник пробиотиков.
Какой йогурт выбрать для пользы кишечнику? Натуральный, с живыми бактериями в составе, без консервантов, подсластителей и усилителей вкуса — или сделанный дома.
Заменяют ли продукты с пробиотиками визит к врачу? Нет — это обычная еда для поддержки микрофлоры, а не лечение; при стойких проблемах с пищеварением стоит обратиться к специалисту.
