Коротко: запах перегара дает в основном ацетальдегид, а не уксусная кислота, и выходит он через легкие. Отсюда главное: ни жвачка, ни спрей, ни кофе, ни дыхательная гимнастика не снижают концентрацию алкоголя в крови. Она падает со своей скоростью, примерно на 0,1-0,15 промилле в час, и ускорить это нечем. Более того, спреи и ополаскиватели со спиртом в составе способны на четверть часа завысить показания алкотестера. Садиться за руль «после Антиполицая» - худшее, что можно сделать.
Что такое перегар с точки зрения химии
Этанол перерабатывается в печени в два этапа. Сначала алкогольдегидрогеназа превращает его в ацетальдегид. Затем альдегиддегидрогеназа окисляет ацетальдегид до ацетата, который дальше расходится на воду и углекислый газ.
Ацетальдегид - вещество токсичное и резко пахнущее. Именно он дает характерный запах, вместе с сивушными маслами и другими примесями самого напитка. Уксусная кислота, на которую обычно указывают в статьях, к запаху отношения почти не имеет.
Вторая деталь важнее. Летучие продукты выходят преимущественно через легкие: кровь проходит через альвеолы, часть веществ переходит в выдыхаемый воздух. На этом принципе работают алкотестеры, соотношение между концентрацией в крови и в выдохе принимается примерно 2100 к 1.
Практический вывод из этого один и он неприятный: запах идет изнутри, поэтому все, что делается во рту, ситуацию не решает.
Почему ускорить выведение нельзя
Алкоголь окисляется почти с постоянной скоростью, потому что фермент работает на пределе уже при небольших дозах. Скорость у взрослого составляет примерно 0,1-0,15 промилле в час, или порядка 7-10 граммов чистого этанола. Индивидуальные различия есть, но рычагов у человека нет.
Что проверялось и не работает:
Кофе. Кофеин не ускоряет метаболизм этанола. Он маскирует сонливость, и это опаснее, чем кажется: работы Марчинского и Филлмор показывают, что кофеин уменьшает субъективное ощущение опьянения, не восстанавливая при этом реакцию и внимание. Человек чувствует себя трезвее, чем есть.
Холодный душ. Бодрит, на концентрацию не влияет.
Физическая нагрузка. Через легкие и пот уходят единицы процентов. Основную работу делает печень, и ей все равно, бегаете вы или лежите.
Баня и сауна. Здесь мало того что бесполезно, так еще и опасно: алкоголь расширяет сосуды и обезвоживает, жара усиливает и то и другое. Сочетание известно случаями аритмий, обмороков и смертей.
Активированный уголь. Этанол сорбируется углем плохо, и к моменту появления перегара он уже в крови, а не в желудке.
Обильное питье. Помогает от обезвоживания и головной боли, но скорость выведения алкоголя не меняет. Кофе и крепкий чай как мочегонные в этом смысле работают против вас.
Про алкотестеры и «маскирующие» средства
Современные приборы измеряют этанол электрохимическим датчиком или по инфракрасному спектру, и они специфичны: мятный вкус их не интересует.
Обратный эффект существеннее. Многие ополаскиватели для рта, освежающие спреи и некоторые «антиполицайные» средства содержат этанол. Он оседает на слизистой, и в первые 15-20 минут прибор фиксирует так называемый ротовой алкоголь, показывая величину заметно выше реальной концентрации в крови. Именно поэтому протоколы освидетельствования предусматривают выжидание перед измерением и повторный замер.
Итог: средство, купленное «чтобы не поймали», способно сделать показания хуже. А главное, оно вообще не влияет на способность управлять машиной.
За руль после вчерашнего стоит садиться по расчету, а не по самочувствию. Грубая оценка: около часа на каждую стандартную порцию (примерно 10-12 граммов чистого спирта - бокал вина, кружка пива, рюмка крепкого), плюс запас. После бутылки крепкого счет идет на сутки.
Что реально уменьшает запах
Часть запаха все же рождается во рту, и вот с ней работать можно.
Алкоголь вызывает сухость во рту, а при пересыхании бактерии на языке активнее производят летучие сернистые соединения - основной источник обычного неприятного запаха. Плюс на языке остаются следы напитка.
Поэтому имеет смысл:
Почистить зубы и обязательно язык. Налет на спинке языка дает основную часть запаха изо рта. Скребок или щетка.
Воспользоваться зубной нитью.
Пить воду в течение дня. Слюна - естественная защита, и ее нужно поддерживать.
Поесть. Плотный завтрак уменьшает и запах, и самочувствие в целом.
Ополаскиватель без спирта. Со спиртом сушит слизистую и в перспективе делает хуже.
Жвачка, кофейное зерно, петрушка. Перебивают на 10-30 минут. Как экстренная мера перед разговором подойдет, как решение - нет.
Проветрить одежду и переодеться. Пахнет не только человек: табачный дым и алкоголь оседают на ткани, и часто именно это выдает вчерашний вечер.
Душ. Небольшая часть летучих веществ выходит через кожу, и свежая рубашка вместе с душем меняет общее впечатление.
Про гипервентиляцию
Совет «пять минут глубоко дышать» стоит уточнить. Частое глубокое дыхание действительно способно немного снизить показания алкотестера - в исследованиях Хласталы и коллег изменение достигало порядка 10%, потому что меняется температура и режим обмена в дыхательных путях. Концентрация в крови при этом остается прежней.
То есть прием влияет на прибор, а не на человека, и всерьез рассчитывать на него не стоит. Кроме того, интенсивная гипервентиляция вызывает головокружение и покалывание в пальцах из-за падения углекислого газа.
Про «средства от похмелья»
Систематический обзор Питтлера, Верстера и Эрнста, опубликованный в BMJ в 2005 году, разобрал рандомизированные исследования средств от похмелья и заключил: убедительных доказательств эффективности нет ни у одного из них. Более поздние обзоры существенно этой картины не изменили.
Отдельные препараты, продающиеся в постсоветских аптеках под этой маркой, надежных испытаний не проходили, а у части есть свои риски со стороны печени и аллергических реакций. Единственное, что работает предсказуемо, - вода, еда, сон и время.
Ребенок в доме
Популярный совет «не находиться в одной комнате с младенцем из-за запаха» верен по выводу и ошибочен по обоснованию. Запах алкоголя сам по себе ребенку не вредит.
Реальный риск другой: взрослый под действием алкоголя хуже реагирует и крепче спит. Совместный сон в одной постели с младенцем в состоянии опьянения - один из самых сильных известных факторов риска внезапной младенческой смерти, и Американская академия педиатрии выделяет его отдельно в рекомендациях по безопасному сну.
Проще говоря, опасен не запах, а состояние человека, который рядом с ребенком. Если вы выпили, ребенок должен спать в своей кроватке, а рядом должен быть трезвый взрослый.
Коротко о главном
Можно ли быстро убрать перегар?
Нет. Запах дают продукты распада алкоголя, выходящие через легкие, и держится он, пока алкоголь не переработается. Скорость около 0,1-0,15 промилле в час, и ускорить ее нечем.
Помогают ли спреи и «Антиполицай»?
Только перебивают запах на несколько минут. Хуже того, средства со спиртом в составе на 15-20 минут завышают показания алкотестера за счет ротового алкоголя. На способность вести машину они не влияют никак.
Ускоряют ли выведение кофе, душ или сауна?
Нет. Кофеин лишь маскирует сонливость, не восстанавливая реакцию. Баня после алкоголя опасна: расширение сосудов и обезвоживание складываются с жарой.
Что все-таки помогает?
Чистка зубов и языка, вода, еда, свежая одежда и проветривание убирают ту часть запаха, которая рождается во рту и на ткани. Остальное решает только время.
