Коротко: мед хранят при температуре от -5 °C до +21 °C, в плотно закрытой таре из стекла, ивового дерева, эмали или качественного пластика — железная, медная и оцинкованная посуда для этого не годится. Держать банку нужно в темном прохладном месте, подальше от солнца, а срок годности при соблюдении этих условий фактически не ограничен, хотя производители обычно указывают около года.
Витамины в овощах и фруктах при хранении постепенно исчезают, а вот с медом ситуация другая: полезные элементы в нем могут сохраняться очень долго. Главное — знать, как правильно его хранить.
Температура
Это важное условие, которое напрямую влияет на свойства и качество меда. Специалисты советуют хранить его при температуре от -5 °C до +21 °C: доказано, что мед не любит перегрева. При нагревании выше +40 °C он теряет часть витаминов и ферментов и из лекарства превращается просто в сладость. Охлаждение тоже не идет меду на пользу, хотя сказывается на его свойствах гораздо меньше, чем нагрев. А частая смена температуры хранения может вызвать неравномерную кристаллизацию.
Тара для меда
Мед гидроскопичен — хорошо впитывает влагу. Из-за этого в нем увеличивается доля воды, что приводит к брожению и порче. Поэтому мед нужно хранить только в очень плотно закрытой таре. Лучшая посуда для этого — ивовые бочонки или стеклянная тара.
Мед также можно хранить в эмалированной, глиняной или пластиковой посуде. Но стоит помнить: посуда из необработанной глины впитывает влагу, а некачественный пластик плохо переносит агрессивный состав меда. Железная посуда для хранения меда категорически не годится — она вступает в реакцию с веществами в его составе. Запрещены и медные, и оцинкованные емкости: мед может вступить с ними в химическую реакцию и даже стать ядовитым.
Место хранения
Мед не терпит солнечный свет — его лучи крайне губительны для этого продукта. На солнце мед теряет ферменты и витамины.
Лучшее место для хранения меда — прохладное темное место.
Сроки хранения меда
Обычно производители рекомендуют хранить мед около 1 года. Но это вовсе не значит, что после этого срока он станет непригодным для употребления.
При соблюдении описанных выше условий срок годности меда фактически не ограничен.
Коротко о главном
При какой температуре хранить мед? От -5 °C до +21 °C — перегрев выше +40 °C разрушает часть витаминов и ферментов.
В какой посуде нельзя хранить мед? В железной, медной и оцинкованной — они вступают с ним в химическую реакцию, вплоть до образования ядовитых соединений.
Сколько может храниться мед? Производители указывают около года, но при правильном хранении срок годности фактически не ограничен.
Почему мед нельзя держать на солнце? Солнечный свет разрушает в нем ферменты и витамины.
