Коротко: сильно разогрей масло, брось нарезанный картофель и жарь на сильном огне 4-6 минут, затем перемешай, добавь лук, убавь огонь и готовь ещё 11-16 минут, периодически помешивая. Соль и специи — в самом конце. Для хрустящей корочки режь брусочками, для мягкой и сочной — кубиками, и бери чугунную сковороду: она прогревается равномернее.
Лучше жарить на рафинированном масле — оно менее жирное, а если любите пожирнее, подойдёт сало или смалец.
Как правильно нарезать картошку для жарки
Резать картошку для жарки несложно — нужны только нож, доска и немного аккуратности.
Если нарезать брусочками или соломкой, на выходе она будет хрустеть и выглядеть поджаристой. Кубики дают более сочный, мягкий и румяный результат. Если чистить и резать самому не хочется, можно взять картофелечистку и прибор для нарезки.
Жареная картошка по-селянски и картофель фри
- Нарежьте картофель крупными дольками и просушите, включите сковороду на сильный огонь.
- Положите картофель в сковороду, жарьте до появления корочки, следя, чтобы не подгорело, затем переверните.
- В конце жарки добавьте соль, перец или чеснок.
Так фастфуд точно не приготовит. На стол подавайте с грибами или огурцами, можно добавить салаты, кетчуп или зелень.
Картошка в аэрогриле
Аэрогриль готовит еду, обдувая её горячим воздухом — картошка получается с корочкой снаружи и мягкой внутри. Понадобится 3-4 картофелины, 2 столовые ложки масла и немного специй.
Готовится это просто, а результат получается вкусный.
- Почистите и нарежьте картофель, смешайте со специями и оставьте пропитываться на 15-30 минут.
- Положите картошку в гриль и закройте его.
- Выставьте средний обдув, температуру около 200 градусов и время 10-20 минут.
- Переверните картофель и жарьте другую сторону, уменьшив время до 2-5 минут.
Время приблизительное — если устройство позволяет, следите за жаркой сами. Картофель прожарился раньше срока — выключайте и наслаждайтесь едой.
Картошка в мультиварке
Картофель из мультиварки получается похожим на тот, что делают в печи — такой же румяный и вкусный.
- Нагрейте масло в чаше прибора на режиме «Жарка», положите картофель и жарьте около 4-6 минут.
- Переворачивайте массу лопаткой слоями, пока другая сторона тоже не станет жареной.
- Включите режим «Выпечка» на 10-15 минут, через половину времени переверните картофель ещё раз и досолите, затем продолжайте готовить оставшееся время.
- Добавьте зелень и подавайте с овощами — свежими или консервированными, неважно.
Картошка во фритюрнице
- Нарежьте картофель ломтиками и подержите немного в воде, чтобы вышел лишний крахмал.
- Высушите ломтики — иначе от контакта с маслом пойдут сильные брызги.
- Разогрейте фритюр до 150 градусов, опустите сетку с картофелем на 5-7 минут, затем достаньте и дайте маслу стечь.
- Поднимите температуру фритюра до 190 градусов и жарьте ещё 3-4 минуты, снова дайте маслу стечь — вытирать картофель салфетками или полотенцем не стоит.
- Сложите всё в кастрюлю, добавьте специи и хорошо встряхните.
После этого можно выкладывать на тарелки и есть.
Картошка с ароматным луком
- Картофель для этого рецепта тоже нужно почистить, порезать, помыть и обсушить полотенцем.
- Крупную луковицу нарежьте кольцами или полукольцами.
- Дождитесь, пока масло раскалится, выложите картофель, а когда одна сторона поджарится — переверните и добавьте лук.
- Помешивайте, чтобы картофель не распался.
- В конце добавьте соль, перец, толчёный чеснок и другие приправы по вкусу.
Картошка с мясом или салом
Здесь подход немного другой: сначала обжарьте мясо в масле, добавьте кольца или полукольца лука, перемешайте и потушите пару минут. Картофель кладите только в конце и готовьте до готовности. Солите тоже в самом конце.
Вариант с салом похож: растопите шпик на огне, а шкварки можно убрать или готовить вместе с картофелем.
Добавьте картофель и жарьте на огне чуть выше среднего. В конце положите специи и зелень.
Коротко о главном
Сколько по времени жарить картошку на сковороде? Около 4-6 минут на сильном огне, затем ещё 11-16 минут на среднем при регулярном помешивании.
Когда солить картошку при жарке? В самом конце — если посолить раньше, картофель пустит сок и не даст золотистой корочки.
На каком масле лучше жарить? На рафинированном — оно менее жирное, но подходят и сало со смальцем, если хочется более сытный вкус.
Какая сковорода подходит лучше всего? Чугунная — она прогревается равномерно и даёт стабильную корочку.
