Коротко: чтобы быстро почистить репчатый лук, отрежьте у луковицы верхушку и корневую часть, разрежьте её пополам, положите срезом вниз и подденьте шелуху — она снимается вместе с верхним слоем за секунды. Способ подходит для жёлтого, белого, красного лука и шалота. Ниже — пошаговый порядок и советы, как чистить и резать лук без слёз.
Лук добавляют в большинство салатов, супов и гарниров, используют при приготовлении котлет, драников, вареников, запеканок. Он придаёт готовым блюдам остроту, пикантность и аромат. Если вы хотите чистить его быстро и без лишней возни, воспользуйтесь простым лайфхаком. Такой способ подходит для жёлтого, белого и красного лука, а также лука-шалота.
Как чистить лук правильно
- Взять репчатый лук, отрезать верхнюю и нижнюю (корневую) часть.
- Разрезать луковицу пополам и выложить на разделочную доску срезом вниз.
- Поддеть шелуху и снять её вместе с верхним подсохшим слоем. Вот и всё, лук готов к нарезке.
Когда луковица разрезана и лежит срезом вниз, она устойчива на доске, а шелуха отходит легче, чем если снимать её с целой луковицы. Разрез вдоль от макушки к корню тоже помогает: под верхнюю чешую проще подцепить край ножа или ногтем.
Как резать лук без слёз
Глаза слезятся из-за летучих веществ, которые выделяются, когда мы разрезаем клетки луковицы. Уменьшить их действие помогают несколько простых приёмов:
- подержите лук в холодильнике 15-20 минут перед нарезкой — на холоде летучие вещества выделяются медленнее;
- используйте хорошо заточенный нож: он меньше давит и рвёт ткани, чем тупой;
- смачивайте нож холодной водой или режьте рядом с включённой вытяжкой, у открытого окна;
- корневую часть луковицы отрезайте в последнюю очередь — в ней этих веществ больше всего.
Коротко о главном
Как быстро снять шелуху с лука? Отрежьте верхушку и корневую часть, разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и подденьте шелуху вместе с верхним слоем. Так она снимается за секунды.
Подходит ли способ для любого лука? Да, для жёлтого, белого и красного репчатого лука, а также для лука-шалота.
Как не плакать при нарезке? Охладите лук перед нарезкой, берите острый нож, смачивайте его водой, режьте у вытяжки или окна, а корневую часть срезайте в последнюю очередь.
