Коротко: зелень дольше остаётся свежей, если её ненадолго окунуть в горячую воду, а потом в холодную, держать листовой салат в ледяной бане 15-20 минут, хранить рядом с хрустящими овощами в воде, заворачивать в пищевую плёнку или фольгу или ставить пучком в стакан с водой, как букет. Ниже — пять способов, которые легко применить сразу после покупки.
Сезон зелени начался: её становится больше, вкус и цвет насыщеннее, и она всё чаще оказывается на столе — отличное дополнение к завтраку. Но укроп, петрушка, базилик и прочая зелень нередко не доживают до нужного момента и превращаются во что-то завядшее и неаппетитное. Вот пять способов сохранить их свежесть и вкус подольше.
Лайфхак 1. Контрастный душ
Если зелень начала увядать, достаньте её из холодильника и окуните в горячую воду — не кипяток, и не дольше 5 секунд. Затем сразу подержите под струёй холодной воды пару минут. После такого душа зелень «оживает», становится хрустящей и ароматной.
Лайфхак 2. Ледяная баня
Многие фуд-блогеры советуют лёд, особенно для салата латук или ромэн. Понадобится только ёмкость с водой и кубики льда: положите лёд в воду, туда же — головку салата, и оставьте на 15-20 минут. Затем достаньте, обсушите — и можно готовить.
Лайфхак 3. Хрустящее соседство
Поместите салат и нарезанные хрустящие овощи — морковь, цветную капусту, сельдерей — в одну ёмкость, залейте водой, закройте крышкой и уберите в холодильник, можно на ночь. По наблюдениям фуд-блогеров, в таком соседстве зелень тоже становится более хрустящей.
Лайфхак 4. Пищевая плёнка и фольга
Зелень из магазина часто продаётся в плёнке. Принеся её домой, оставьте в этой же плёнке — так она продержится дольше. А укроп и листья мяты хорошо хранятся, если завернуть их в пищевую фольгу.
Лайфхак 5. Стакан или банка с водой
Пучок петрушки, укропа или базилика можно поставить в стакан с водой, как букет цветов. Важно периодически проверять воду и менять её, если она помутнела, а также подрезать стебельки, которые находятся в воде, на пару миллиметров.
Коротко о главном
Сколько держать зелень в горячей воде для «контрастного душа»? Не дольше 5 секунд, затем сразу под холодную воду на пару минут.
Для какой зелени лучше всего подходит ледяная баня? Для листового салата — латука или ромэна: 15-20 минут в воде со льдом.
Как хранить зелень в стакане с водой дольше всего? Регулярно менять воду, если она помутнела, и подрезать кончики стеблей на пару миллиметров.
Что лучше — плёнка или фольга? Плёнка подходит для зелени из магазина как есть, фольга — специально для укропа и листьев мяты.
