Коротко: «Четыре сыра» — классическая итальянская пицца на тонком дрожжевом тесте с домашним томатным соусом и начинкой из моцареллы, горгонзолы, пармезана и эмменталя. Рецепт рассчитан на одну тонкую пиццу диаметром около 28 см и занимает около часа с учетом расстойки теста, а само тесто печется в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 минут.
Хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу? «Четыре сыра» — один из ее классических рецептов. В традиционный состав начинки входят моцарелла (мягкий сыр), горгонзола (сыр с плесенью), пармезан (твердый сыр) и эмменталь (ароматный сыр).
Основа готовится из тонкого дрожжевого теста, которое щедро смазывается домашним томатным соусом. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну тонкую пиццу диаметром примерно 28 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- 120 мл теплой воды
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- 0,5 ч.л. сахара
- 1,5 стакана муки
- 0,5 ч.л. соли
- Оливковое масло для смазывания теста и формы
- Для томатного соуса:
- 0,5 банки (200 мл) очищенных томатов в собственном соку
- 1/2 средней луковицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- Горсть мелко нарезанного базилика
- Для начинки:
- 60 г горгонзолы
- 60 г сыра эмменталь
- 60 г пармезана
- 60 г моцареллы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- В теплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 5 минут. Муку смешать с солью. Добавить 1 стакан муки в воду с дрожжами и перемешать.
- Выложить тесто на рабочую поверхность и месить, постепенно добавляя оставшуюся муку, около 8 минут. Когда тесто станет гладким и эластичным, смазать его оливковым маслом, переложить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.
- Пока тесто подходит, приготовить соус: мелко нарезать очищенный лук и обжарить на оливковом масле, добавить измельченные помидоры, соль, сахар и базилик. Убавить огонь и уварить соус до загустения — около 20 минут.
- Горгонзолу и эмменталь нарезать ломтиками, пармезан и моцареллу натереть на терке.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Дать тесту немного отдохнуть на рабочей поверхности. Форму для запекания смазать оливковым маслом и слегка припылить мукой.
- Растянуть тесто руками по форме в круг, оставив небольшие бортики, и смазать маслом, чтобы оно не раскисло от соуса.
- Равномерно распределить томатный соус, сверху выложить сыры — горгонзолу, эмменталь, пармезан и моцареллу.
- Выпекать 12-15 минут, пока тесто не подрумянится, а сыры не начнут пузыриться. Подавать пиццу «Четыре сыра» горячей.
Коротко о главном
Какие сыры входят в пиццу «Четыре сыра»? Моцарелла, горгонзола, пармезан и эмменталь — по 60 г каждого на одну пиццу диаметром около 28 см.
Сколько выпекать пиццу «Четыре сыра»? 12-15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, пока тесто не подрумянится, а сыры не начнут пузыриться.
Сколько времени нужно тесту на подъем? Около 40 минут в теплом месте под пищевой пленкой, до увеличения в объеме.
