Коротко: пицца «Маргарита» — это тонкое дрожжевое тесто с томатным соусом, твердым сыром, моцареллой и базиликом. Тесто замешивают на воде, меде и дрожжах, дают подойти два часа, растягивают руками в круг, выкладывают начинку и выпекают в разогретой до максимума духовке всего 5 минут.
«Маргарита» считается одной из классических пицц. На тонком тесте здесь только томатный соус, помидоры, сыр и базилик — никаких лишних добавок.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 140 мл воды
- 1 ч.л. дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. меда
- 140 мл воды
- 2 ст.л. оливкового масла
- 140 мл томатного соуса
- 150 г твердого сыра
- 150 г шариков моцареллы
- Тимьян и базилик
Как приготовить
- Смешайте воду и мед. Добавьте дрожжи и немного муки.
- В большой миске смешайте муку и соль. В середину влейте воду с дрожжами.
- Размешайте тесто миксером, переложите на рабочую поверхность и домесите руками.
- Сформируйте шар и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
- Растяните тесто в круг на смазанной маслом поверхности.
- Смажьте соусом, посыпьте твердым сыром. Выложите шарики моцареллы и красные и желтые черри, разрезанные пополам.
- Выпекайте в разогретой на максимум духовке в течение 5 минут.
Коротко о главном
Сколько печется пицца Маргарита в духовке? При максимальной температуре готовой пицце хватает 5 минут — тесто тонкое, а начинка не требует долгой термообработки.
Можно ли заменить моцареллу другим сыром? Да, но вкус получится другим: моцарелла дает характерную тягучесть, а твердый сыр в рецепте отвечает за корочку и цвет.
Зачем тесту нужно два часа расстойки? За это время дрожжи поднимают тесто и делают его эластичным, поэтому оно легко растягивается в тонкий круг без разрывов.
