Коротко: итальянскую пиццу дома готовят из дрожжевого теста, томатного соуса из помидоров в собственном соку с базиликом и начинки из курицы, моцареллы, бекона и овощей. Тесто должно получиться тонким, как для вареников, но мягче, а бортики — выше середины, чтобы не подгорели. Пиццу выпекают при 250 градусах 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Зачем идти в пиццерию, если можно устроить ее у себя дома? Толщина теста получится ровно такой, как вы хотите, а начинки в пицце будет столько, сколько нужно, а не сколько не жалко положить.
Рецепт ниже — с курицей, моцареллой и помидорами. Количество ингредиентов и состав начинки можно менять на свой вкус.
Ингредиенты
Для начинки
- 1 куриное филе
- 150 г моцареллы
- 5-8 маслин
- 2-3 свежих шампиньона
- паприка
- масло оливковое
- 2 зубчика чеснока
- 50 г бекона или ветчины
- 1/2 болгарского перца
Для теста
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. л. оливкового масла
- 250 мл теплой воды
Для томатного соуса
- 400 г помидоров в собственном соку
- 1-2 ч. л. сушеного базилика
- 1 лимон
- соль, перец
Способ приготовления
- Куриное филе замаринуйте в смеси паприки, чеснока, масла и соли. Обжарьте с обеих сторон на горячей сковороде.
- В теплой воде разведите соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просейте и сделайте в центре лунку. Влейте в нее воду с дрожжами и замесите тесто. Накройте пленкой и дайте подняться в тепле.
- Приготовьте соус: измельчите блендером помидоры без кожицы, добавьте базилик, соль, перец по вкусу и свежевыжатый сок лимона. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут.
- Тесто раскатайте в круг и выложите на противень, смазанный оливковым маслом.
- Покройте основу соусом, оставляя бортики. Сверху выложите измельченный болгарский перец, нарезанную куриную грудку, кусочки бекона, пластинки шампиньонов и разрезанные пополам маслины.
- Посыпьте тертым сыром.
- Готовьте пиццу в духовке при 250 градусах около 10-15 минут, пока сыр не начнет плавиться.
Каким должно быть тесто для пиццы
По консистенции и составу тесто для пиццы похоже на тесто для вареников, только чуть мягче. Его нужно тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков.
Профессиональные пиццайоло раскатывают тесто руками; если опыта не хватает, помогите себе скалкой. Следите, чтобы края были выше, чем середина, — тогда они не подгорят.
Чтобы тесто не прилипало к столу, подсыпайте под него муку специальной лопаткой для пиццы. Получившийся круг должен быть максимально тонким, без дырок. Лучше сразу переложить его на противень, на котором вы и будете собирать пиццу.
Коротко о главном
При какой температуре печь пиццу? При 250 градусах, около 10-15 минут — до расплавленного сыра.
Каким должно быть тесто для пиццы? Тонким и без дырок, по консистенции похожим на тесто для вареников, только мягче.
Как раскатать тесто, если нет опыта? Помочь себе скалкой и следить, чтобы края круга оставались выше середины — тогда они не подгорят.
