Кростата – это сладкий пирог из песочного теста с начинкой. В качестве наполнителя чаще всего используют варенье или рикотту.
Мы поделимся рецептом летней кростаты с шелковицей, розмарином и белым вином. Такой пирог получается очень вкусным и необычным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 270 г муки
- 190 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 700 г шелковицы
- 100 мл белого сухого вина
- 1 стебель свежего розмарина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.
- На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.
- Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
- Достать тесто и разделить его на две неравные части – одна должна быть больше другой в две раза. Меньшую убрать в холодильник.
- Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 195 ºС.
- Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, распределить начинку.
- Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1,5 см. Выложить их решеткой поверх начинки. Выпекать 15 минут.
