Коротко: Немецкие учёные предупредили: при нагреве от 70 градусов пластиковая кухонная утварь начинает выделять токсичные олигомеры, которые попадают в еду и организм. Треть проверенных изделий превышала безопасную суточную норму уже после нескольких блюд. Для горячего лучше использовать деревянную лопатку, а пластиковую — только для холодных блюд.
Лопаточки, кулинарные ложки, шумовки — наверняка у вас в ящичке полно таких вещей из жаропрочного пластика. Они безопасны для капризного покрытия антипригарной посуды, но зато опасны для здоровья.
Когда-то на каждой кухне была утварь из нержавейки. Потом появились тефлоновые сковородки, металлические лопатки отправили на пенсию и заменили пластиком. Как оказалось, это настоящая проблема.
Немецкие учёные из Федерального университета оценки рисков Германии, составляя очередной отчёт о безопасности продуктов питания, вынесли строгое предупреждение: от пластиковой утвари стоит отказаться. При нагревании пластик начинает выделять токсичные олигомеры, эти вещества попадают в пищу, а потом и в организм. Чтобы начался процесс выделения токсинов, достаточно совсем небольшой температуры — порядка 70 градусов. А ведь мы часто перемешиваем кипящую еду.
«Многие пластиковые кухонные принадлежности сделаны из синтетических материалов, благодаря которым ложки, лопаточки и шпатели способны выдерживать высокие температуры. Эти материалы содержат множество вредных токсинов», — говорится в отчёте учёных.
Эти вещества влияют на здоровье с разных сторон. Исследования на животных показали, что воздействие «пластиковых» токсинов увеличивает риск опухолей в печени и поджелудочной железе, влияет на фертильность. Именно рост количества пластика в кулинарии специалисты связывают с развитием мужского бесплодия. Частицы пластика находят даже в крови младенцев, и это по-настоящему пугает.
Учёные считают безопасной для здоровья дозой не больше 90 микрограммов олигомеров в сутки для человека весом 60 кг. Однако исследование 33 разных кухонных принадлежностей показало, что треть из них выделяет олигомеров гораздо больше допустимого предела. Если готовить с их помощью несколько блюд подряд, дневной лимит будет гарантированно превышен.
А вот в холодном виде пластиковая утварь совершенно безопасна — перемешивать салат или снимать печенье с противня такими ложками и лопатками можно.
Для всего остального эксперты советуют использовать деревянную утварь. Если она изготовлена с соблюдением требований безопасности, вреда здоровью она не нанесёт. Да и для самой посуды деревянные ложки тоже безопасны.
Коротко о главном
При какой температуре пластик начинает выделять токсины? Уже примерно от 70 градусов — а это температура кипящей еды, которую мы обычно и перемешиваем.
Чем опасны токсины из пластиковой утвари? В опытах на животных они повышали риск опухолей в печени и поджелудочной железе и влияли на фертильность, а рост пластика в кулинарии связывают с мужским бесплодием.
Можно ли вообще пользоваться пластиковыми лопатками? Да, но только для холодных блюд — для салата или снятия печенья с противня они безопасны.
Чем заменить пластиковую лопатку для горячего? Деревянной утварью, изготовленной с соблюдением требований безопасности — она не вредит ни здоровью, ни антипригарному покрытию.
