Коротко: рецепт вегетарианской лазаньи с начинкой из жареных шампиньонов, томатного пюре, соуса бешамель и сыра, без мяса. Листы лазаньи выкладывают слоями с грибами и томатным соусом, поливают белым соусом и запекают в духовке около получаса.
Хотите приготовить вкусную домашнюю лазанью, но не едите мясо? Сделайте это итальянское блюдо с начинкой из жареных грибов, томатов, соуса бешамель и сыра — такая вегетарианская лазанья понравится всей семье.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Листы лазаньи — 9 шт.
- Шампиньоны — 500 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Свежие помидоры — 3 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Луковица крупная — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Мука — 40 г
- Растительное масло — 30 мл
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль, пряные травы — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Промойте и обсушите шампиньоны, нашинкуйте тонкими пластинами.
- Лук почистите, нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости вместе с очищенными и мелко порубленными зубчиками чеснока. Как только лук станет мягким, добавьте шампиньоны и обжарьте все вместе до испарения жидкости, выделенной грибами. За несколько минут до окончания готовки посолите и хорошо перемешайте.
- На кожуре помидоров сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и сразу поместите в емкость с ледяной водой, после чего снимите кожицу.
- Мякоть нарежьте кусочками среднего размера, поместите в чашу блендера и измельчите до кашеобразного состояния. В томатное пюре добавьте соль и пряные травы по вкусу, перемешайте.
- В отдельной небольшой кастрюльке на слабом огне растопите 40 г сливочного масла, добавьте муку и, непрерывно перемешивая, прогревайте смесь несколько минут. Уберите ее с огня и постепенно влейте молоко, все время помешивая.
- Верните емкость на плиту на средний огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет до состояния жидкой сметаны, добавьте щепотку мускатного ореха и перемешайте.
- Форму для запекания смажьте 10 г сливочного масла. На дно положите три листа лазаньи, сверху налейте три ложки молочного соуса, выложите половину шампиньонов и томатного соуса. Повторите слои и полейте сверху белым соусом.
- Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на полчаса.
- Перед подачей дайте лазанье немного остыть, чтобы ее легче было порезать на порционные куски.
На заметку
Некоторые виды листов для лазаньи нужно предварительно отварить, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке.
Коротко о главном
Нужно ли отваривать листы лазаньи перед готовкой? Зависит от вида: некоторые листы отваривают заранее, об этом всегда написано в инструкции на упаковке.
Из чего делают начинку для вегетарианской лазаньи? Из обжаренных шампиньонов, лука, чеснока, томатного пюре из свежих помидоров и соуса бешамель на молоке и муке.
Сколько лазанья запекается в духовке? Около получаса, после чего ей дают немного остыть перед подачей, чтобы легче было нарезать на порции.
