Коротко: Первый письменный рецепт лазаньи нашли в анонимной рукописи 14 века под Неаполем — Liber de coquina. Тогда листы теста просто отваривали и прослаивали специями и тертым сыром. Мы готовим по классической версии — с мясным фаршем и соусом бешамель, запекая в духовке.
Откуда взялась лазанья
Лазанья — гордость итальянской кухни, хотя итальянцы очень ревностно относятся к этой макаронно-мясной запеканке: на авторство претендовали и англичане, и скандинавы. Похожий спор в свое время возник и вокруг происхождения шведских фрикаделек. Мы всё же обратимся к классической теории появления лазаньи и приготовим ее с мясным фаршем и соусом бешамель в духовке — именно этот рецепт принято считать каноническим.
Первый итальянский рецепт блюда был обнаружен в анонимной рукописи 14 века, найденной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила название Liber de coquina («Кулинарная книга»). В Средневековье лазанью готовили так: отваривали листы теста и прослаивали их молотыми специями и тертым сыром. Под специями, вероятнее всего, подразумевались соль, перец и сахар, а возможно, и корица, гвоздика, мускатный орех — есть предположение, что с этими экзотическими приправами итальянцы уже были знакомы в те времена.
Коротко о главном
Где нашли первый рецепт лазаньи? В анонимной рукописи 14 века Liber de coquina, найденной в окрестностях Неаполя.
Как готовили лазанью в Средневековье? Листы теста отваривали и прослаивали молотыми специями и тертым сыром, без фарша и соуса бешамель.
Кто претендует на авторство лазаньи, кроме итальянцев? По разным версиям — англичане и скандинавы, хотя итальянская кухня считает блюдо своим.
