Коротко: рецепт спагетти болоньезе с добавлением болгарского перца и помидоров, готовится около часа. Фарш, лук и чеснок обжаривают, добавляют перец и помидоры без кожуры, тушат до готовности с травами, затем смешивают с отваренными аль денте спагетти и пармезаном.
Болоньезе — насыщенный мясной соус родом из Италии. В классический рецепт входят говядина, свинина, панчетта, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, по желанию, молоко или сливки.
Соус болоньезе сочетают с самыми разными видами пасты — с ним подают лазанью, каннеллони и равиоли. Самый известный и популярный вариант — спагетти с соусом болоньезе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 час
- 1 упаковка спагетти из твердых сортов пшеницы
- 600 г мясного фарша
- 4 помидора
- 2 болгарских перца
- Оливковое масло
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- Соль, перец — по вкусу
- Итальянские травы — по вкусу
- Тертый пармезан — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Мелко измельчите чеснок и лук, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду фарш (лучше всего говяжий или смешанный) и обжаривайте примерно 10-12 минут, разбивая комочки лопаткой.
- Нарежьте перец небольшими кусочками и тоже отправьте в сковороду обжариваться.
- С помидоров снимите кожуру, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте туда же.
- Посолите, поперчите, тщательно перемешайте и тушите до готовности, добавив свежие или сушеные травы.
- Отварите спагетти до состояния аль денте.
- Смешайте соус со спагетти, посыпьте тертым сыром и подавайте на стол.
Как правильно варить спагетти
Опускайте спагетти только в интенсивно кипящую подсоленную воду, ставя их «веером» в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Во время приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой и периодически помешивайте пасту ложкой. Время варки обычно указано на упаковке, но за 2-3 минуты до предполагаемой готовности стоит попробовать спагетти — возможно, они уже сварились.
Готовую итальянскую пасту нельзя промывать холодной водой: резкий перепад температуры портит ее вкус и уменьшает содержание полезных веществ и витаминов.
Коротко о главном
Сколько готовится спагетти болоньезе с перцем? Около часа — вместе с обжаркой фарша, тушением овощей и варкой пасты.
Нужно ли снимать кожуру с помидоров? Да, в этом рецепте помидоры кладут в соус без кожуры, нарезав небольшими кусочками.
Почему нельзя промывать спагетти холодной водой? Резкий перепад температуры портит вкус пасты и уменьшает содержание полезных веществ и витаминов.
