Коротко: спагетти алио и олио — традиционная неаполитанская паста с большим количеством чеснока, острым перцем, петрушкой и твёрдым сыром. Готовится за считаные минуты из спагетти, чеснока, чили, оливкового масла и панировочных сухарей, поэтому идеально подходит для быстрого ужина.
Спагетти алио и олио — традиционное блюдо неаполитанской кухни. Эта паста готовится с большим количеством чеснока, к ней обычно добавляют острый перец, петрушку, а также сыр (пармезан или пекорино). Рецепт очень удобен, когда нужно быстро приготовить что-нибудь на ужин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г спагетти или капеллини
- 1 головка чеснока
- 2 шт. чили
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 70 г твердого сыра
- Зелень
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Отварите пасту в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Мелко порубите очищенный чеснок. Забросьте его в сковороду.
- Один перец чили мелко порубите, второй оставьте целым. Добавьте в сковороду.
- Затем добавьте в сковороду хлебные крошки. Немного обжарьте. Влейте половник воды из кастрюли с пастой.
- Добавьте пасту без жидкости в сковороду. Посыпьте черным перцем и мелко порубленной зеленью.
Коротко о главном
Что за блюдо спагетти алио и олио? Традиционная неаполитанская паста на оливковом масле с большим количеством чеснока, острым перцем и зеленью.
Какой сыр подходит для этого блюда? Классически используют пармезан или пекорино, но подойдёт любой твёрдый сыр.
Зачем добавлять воду от варки пасты? Крахмалистая вода из кастрюли помогает довести соус до нужной консистенции, когда его смешивают с обжаренным чесноком и хлебными крошками.
