Коротко: Минестроне — классический итальянский суп из свежих сезонных овощей: картофеля, моркови, сельдерея, цукини, брокколи и помидоров с добавлением мелкой пасты. Овощи обжаривают, тушат с травами и заливают водой, а пасту всыпают за 5 минут до готовности. На весь процесс уходит около получаса, подают суп с тёртым пармезаном и оливковым маслом.
Минестроне — классический итальянский суп из свежих сезонных овощей. Это наваристое, густое, вкусное и необычайно красивое благодаря разноцветным овощам блюдо.
Кроме овощей, в минестроне часто добавляют бобовые (фасоль, кукурузу или горох), мелкую пасту, соус песто, бекон и тёртый сыр.
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 1 луковица
- Зёрна с одного початка кукурузы
- 200 г брокколи
- 2-3 помидора
- 1 зелёный цукини
- 1 жёлтый цукини
- Горсть мелкой пасты
- Соль, перец — по вкусу
- Сушёные итальянские травы — по вкусу
- 1 ст.л. оливкового масла
- Тёртый пармезан — для подачи
Способ приготовления
- Все овощи нарезать мелкими кубиками.
- Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить ещё 5 минут.
- Добавить помидоры, тушить ещё несколько минут.
- Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
- Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тёртым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
Коротко о главном
Сколько времени готовится минестроне? Около получаса: 10-15 минут на обжарку и тушение овощей и ещё 10 минут варки после добавления воды.
Когда добавлять пасту в минестроне? За 5 минут до готовности супа, чтобы она не разварилась.
Что ещё можно добавить в минестроне, кроме овощей и пасты? Бобовые — фасоль, кукурузу или горох, а также соус песто и бекон.
