Коротко: на Песах 2021 года (с вечера 27 марта до 4 апреля) готовят баранину с сухофруктами и специями, оладьи из мацы и харосет — сладкий яблочно-ореховый паштет. Все три рецепта — с точными пропорциями ингредиентов и пошаговыми инструкциями ниже.
Песах в 2021 году начнется вечером 27 марта и продлится до 4 апреля. Центральное событие праздника — праздничный вечер седер-песах, во время которого читают Хаггаду, вспоминают Исход из Египта и проводят ритуальную трапезу. Какие популярные блюда можно приготовить на Песах, читайте ниже.
Рецепты на Песах: баранина
Символичный жертвенный ягненок — обязательное угощение на праздничном столе. Мясо подают с мацой и марором — смесью горьких трав.
Ингредиенты для баранины на Песах
- 1 кг бараньей лопатки,
- 2 луковицы,
- 1 головка чеснока,
- 200 г сухофруктов (финики, чернослив, курага),
- кинза по вкусу,
- кусочек имбиря,
- 1 ст. ложка подсолнечного масла,
- молотые специи по вкусу (кумин, корица, мускатный орех, кайенский перец),
- соль по вкусу.
Как приготовить баранину на Песах
- Покрошите лук и обжарьте в сотейнике на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте специи и перемешайте.
- Мелко порежьте чеснок и имбирь и тоже отправьте к луку в кастрюлю. Перемешайте и потомите на огне 3-5 минут.
- Баранину порежьте крупными кусками, посолите, поперчите и выложите в сотейник. На большом огне обжарьте мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
- Затем влейте немного воды, чтобы она слегка покрыла лук, плотно накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 1,5 часа, периодически переворачивая мясо.
- Когда баранина станет мягкой, поместите в сотейник сухофрукты, добавьте немного воды и оставьте еще на 30 минут.
- Подавайте мясо и тушеные сухофрукты, посыпав мелко нарезанной кинзой.
Рецепты на Песах: оладьи из мацы
Еще одно обязательное блюдо на Песах — маца. Ее подают на стол и в чистом виде, и готовят из нее оригинальные блюда.
Ингредиенты для оладий из мацы
- 2 куска мацы,
- 1 яйцо,
- полстакана молока,
- 1 пучок зелени,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Как приготовить оладьи из мацы на Песах
- Разломайте мацу и замочите ее в теплом молоке, чтобы она все впитала.
- Слегка взбейте яйцо и добавьте его в мацу.
- Посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте.
- Полученную массу выкладывайте на разогретую сковороду и обжаривайте в растительном масле, как оладьи, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Рецепты на Песах: харосет
Побалуйте себя вкусным десертом на Песах, приготовив витаминный и полезный паштет — харосет.
Ингредиенты для харосета
- 1 большое яблоко,
- 100 г грецких орехов,
- 1 ч. ложка сахара,
- 0,5 ч. ложки молотой корицы
- 2 ст. ложки сладкого вина
Как приготовить харосет на Песах
- Запеките яблоко в духовке до мягкости.
- Орехи подсушите и измельчите.
- Соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте до однородности.
Коротко о главном
Когда начинается Песах в 2021 году? Вечером 27 марта, праздник продлится до 4 апреля.
Что такое седер-песах? Праздничный вечер, во время которого читают Хаггаду, вспоминают Исход из Египта и проводят ритуальную трапезу.
Что такое харосет? Сладкий паштет из яблока, грецких орехов, корицы, сахара и сладкого вина — традиционный десерт на Песах.
С чем подают мацу на Песах? С марором — смесью горьких трав, а также готовят из нее самостоятельные блюда, например оладьи.
