Отправляясь в дальнюю дорогу, монгольские кочевники солили кусок мяса и клали его под седло. После нескольких часов столь незатейливой кулинарной обработки получался аналог блюда, которое мы знаем как татарский бифштекс. Уже потом технологию приготовления немного доработали и размягченное ездой мясо начали измельчать, а когда рецепт попал в руки французов, они облагородили блюдо и добавили в него свойственные им кулинарные изыски.
Впрочем, вкусно приготовить и красиво подать свежее мясо умеют во многих других странах. Национальные разновидности тартара хоть и перекликаются между собой, но отличаются названиями и имеют свою специфику приготовления.
