Коротко: классический тирамису — это маскарпоне, печенье савоярди, кофе, взбитые сливки, какао и капля алкоголя, собранные слоями и охлажденные в холодильнике без выпечки. В этом рецепте сырые яйца заменены взбитыми сливками, поэтому десерт безопасен даже для тех, кто их опасается.
Классический тирамису готовят из сыра маскарпоне, печенья савоярди, кофе, взбитых яиц, какао-порошка и алкоголя — вина марсала, ликера или рома.
Десерт не запекают в духовке, а просто охлаждают в холодильнике, поэтому его осилит даже начинающий кулинар. Многие опасаются тирамису из-за сырых яиц, но в этом рецепте их заменили взбитыми сливками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 мл сливок для взбивания
- 250 г маскарпоне
- 50 г мелкого сахара или сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 1/2 чашки эспрессо или очень крепкого кофе, охлажденного
- 2 столовые ложки кофейного ликера
- 20 шт. печенья савоярди
- 2 ст. л. темного порошка какао
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Взбить охлажденные сливки до крепких пиков.
- Перемешать маскарпоне, сахар и ваниль. Добавить в взбитые сливки и еще раз взбить до однородности.
- Соединить кофе и ликер вместе. По одному окуните печенье в кофейную смесь и выложите в форму 23 х 23 см. в один слой.
- Намазать печенье половиной крема. Сверху выложить еще один слой пропитанного печенья и крема. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
- Перед подачей посыпать просеянным какао-порошком.
Коротко о главном
Из чего готовят классический тирамису? Из сыра маскарпоне, печенья савоярди, кофе, взбитых сливок, какао и алкоголя — вина марсала, ликера или рома.
Нужно ли выпекать тирамису? Нет — десерт просто охлаждают в холодильнике минимум 4 часа, без духовки.
Безопасен ли тирамису для тех, кто боится сырых яиц? В этом рецепте да — яйца заменены взбитыми сливками.
Сколько тирамису должен настояться в холодильнике? Минимум 4 часа, чтобы печенье пропиталось, а крем схватился.
