Коротко: тыкву можно фаршировать сладкой начинкой из риса, сухофруктов и меда, куриным филе с томатами, гречкой с говядиной, яблоками с черносливом и орехами или мясным фаршем с овощами. Начинку обычно заправляют сметаной, сливками или соусом, а саму тыкву запекают в духовке от часа до полутора при температуре около 180 градусов.
Тыкву используют не только в основных блюдах и десертах. Настоящей изюминкой твоего осеннего стола станет запеченная в духовке фаршированная тыква — фруктами и ягодами, крупой, мясом и птицей. Чтобы начинка была сочной, ее заправляют сметаной, сливками или соусом. Тыква хоть и специфическая на вкус, но при готовке требует доминанты, поэтому хорошо сочетается с пряностями, травами, специями. Для фаршировки берут тыкву небольших размеров — примерно такую, чтобы можно было съесть на двоих-троих.
Сладкая фаршированная тыква
Тебе понадобятся 2 небольшие тыковки, пол стакана риса, по четверти стакана изюма, кураги и чернослива, полстакана сливок, пол стакана меда.
Вымой тыкву, срежь верхушку, достань все семечки и волокна. Отвари рис до состояния альденте, все сухофрукты приведи к одинаковому размеру, смешай с рисом и медом. Добавь в начинку сливки. Теперь нафаршируй тыкву, накрой срезанной верхушкой и отправь в духовку. Готовь тыкву при температуре 180 градусов в течение часа. Подавать можно с любым сладким соусом по вкусу.
Тыква, фаршированная куриным филе с томатами
Тебе понадобятся 3 небольшие тыквы, 2 куриных филе, 1 луковица и 1 помидор, пара долек чеснока, зелень, соль, перец, оливковое масло — все по вкусу.
Мелко нашинкуй лук и чеснок, перемели филе на фарш. Лук поджарь на оливковом масле. Помой и порежь кубиками томаты. Тыкву помой, срежь шапочку и вынь начинку, мякоть мелко порежь, а семечки и волокна выкинь. Теперь обжарь куриный фарш, через 5 минут добавь к нему тыкву и туши в течение 10 минут. Добавь помидоры, приправь по вкусу и снова протуши минут 10. Добавь мелко рубленую зелень в чуть остывший фарш и начини тыквы. Сбрызни тыквы маслом и отправь их в духовку на час при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до готовности посыпь сыром. Фаршированные тыквы подавай к столу, прикрыв сверху крышечками.
Тыква, фаршированная кашей
Для этого сытного блюда возьми полуторакилограммовую тыкву, 300 грамм говядины, 200 грамм гречки, луковицу, 100 грамм сметаны, 4 вареных яйца, 30 грамм сливочного масла, зелень и специи на выбор, соль по вкусу.
Срежь верхушку тыквы, помой и очисти от ненужных внутренностей, а мякоть порежь для дальнейшей готовки. Отвари гречку, обжарь лук и говядину в масле, приправь по вкусу специями. Добавь тыкву и протуши. Смешай гречку, мясо и тыкву, вареные яйца и зелень, приправь фарш сметаной. Нафаршируй тыкву, накрой верхушкой и выпекай в духовке, пока тыква не станет мягкой.
Тыква, фаршированная яблоками и черносливом
Тебе понадобится тыква, стакан чернослива без косточек, стакан грецких орехов, 3 небольших яблока, половина стакана изюма, треть стакана риса, 200 грамм сливок или сметаны, 100 грамм сливочного масла, корица, сахар и соль — по вкусу.
Тыкву вымой, срежь верхушку и вычисти семена. Отвари рис до полуготовности, мякоть тыквы порежь на кубики, яблоки порежь соломкой. Смешай рис, яблоки, тыкву, чернослив и изюм, орехи — все посыпь сахаром, посоли и добавь корицы. Нафаршируй тыкву, добавь воды и сливочного масла. Выпекай тыкву в течение часа до мягкости, подавай со сметаной.
Тыква с мясом и овощами
Возьми 8 кг тыквы, 500 грамм свинины, 500 грамм говядины, 200 грамм моркови, 200 грамм помидор черри, 1 сладкий перец, 100 грамм кедровых орешков, соль и перец по вкусу, 1 красную луковицу, 300 грамм квашеной капусты, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм рукколы.
Разрежь тыкву и вычисти ее. Нарежь мясо кусочками и обжарь, порежь кубиками лук и добавь к мясу. Порежь морковь крупными кусками и тоже добавь к мясу, протуши 10 минут. Смешай мясо, капусту, помидоры, нарезанный перец, добавь сливочное масло, соль и перец. Помешай, а затем добавь еще рукколу и орешки. Нафаршируй тыкву, накрой фольгой и поставь на полтора часа в духовку, разогретую до 180 градусов.
Коротко о главном
Какую тыкву лучше брать для фаршировки? Небольшую — такую, чтобы блюда хватило на двоих-троих, ее удобно наполнять и легче разрезать после запекания.
При какой температуре запекать фаршированную тыкву? Чаще всего при 180 градусах, время зависит от начинки и размера тыквы — от часа до полутора.
Какая начинка для тыквы подойдет на десерт? Рис с сухофруктами — изюмом, курагой и черносливом, медом и сливками, или яблоки с черносливом, орехами и корицей.
Чем заправить сочную начинку для фаршированной тыквы? Сметаной, сливками или соусом — это помогает начинке не получиться сухой.
