Коротко: Базовый продуктовый набор для дома состоит из шести групп: овощи (картофель, лук, морковь, капуста, свёкла, чеснок), крупы и макароны из твёрдых сортов пшеницы, мясо и рыба, яйца и молочные продукты, растительное масло (подсолнечное и оливковое) и специи с солью и сахаром. Держите эти продукты под рукой — и любой обед или праздничный стол соберётся без внепланового похода в магазин.
Есть продукты, которые непременно должны быть в доме. Именно они, а не деликатесы и вкусности, становятся основой полезных завтраков, обедов и ужинов для всей семьи. Какие это продукты?
Мы подготовили в помощь хозяйкам бесценную шпаргалку — базовый список продуктов, которые должны быть в каждом доме. Итак, записываем.
ОВОЩИ
Лучше всего иметь про запас и свежие овощи, и замороженные.
Основной набор: картофель, лук, морковь, капуста, свёкла, чеснок.
Секрет: если овощи начинают портиться или вы не успеваете их съесть, очистите излишек, хорошенько помойте, измельчите (морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте кубиками, свёклу — соломкой, картофель — кусочками), подсушите, разложите по одноразовым полиэтиленовым пакетам и отправьте в морозильную камеру. Такие замороженные овощи станут палочкой-выручалочкой при готовке чего угодно — от супов и борщей до картофельного пюре.
КРУПЫ И МАКАРОНЫ
Крупы и макароны способны спасти любую ситуацию, даже праздничную трапезу, поэтому в доме они должны быть всегда. Пока они готовятся, вполне можно сделать быстрый соус — например, на основе сливок (ленивый бешамель) или на томатной пасте с мясом.
Основной набор: виды круп и макарон подбирайте исходя из кулинарных предпочтений семьи. Мы рекомендуем запастись гречневой крупой, рисом, перловкой и макаронными изделиями любой формы. Главное, чтобы они были изготовлены из твёрдых сортов пшеницы — это полезно для пищеварения и не способствует набору лишнего веса.
Секрет: крупы лучше хранить в банках, которые герметично закрываются крышками. Макароны и спагетти можно прятать в пустые бутылки из-под молока или кефира — особенно эффектно они смотрятся после того, как дети разрисуют их фломастерами.
МЯСО И РЫБА
В холодильнике непременно должны быть мясо и рыба — конечно, если ваша семья не придерживается вегетарианства.
Основной набор: курица, индюшка, говядина; рыба — по желанию.
Секрет: чтобы ускорить приготовление мяса, нарежьте его кусочками или сделайте отбивные, а затем замаринуйте в кефире, йогурте или майонезе. Так оно может храниться в судочке до 3-4 дней, а во время готовки становится очень нежным.
ЯЙЦА И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Эти продукты из категории скоропортящихся, но они необходимы — с их помощью можно приготовить массу блюд.
Основной набор: яйца (1 десяток), молоко, сметана, сливочное масло.
Секрет: яйца и молоко тоже можно замораживать — в формочках для кексов или в коробочках из-под йогуртов. Затем эти продукты идут на пироги, хлеб, запеканки и так далее.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
Базовым в доме может быть, конечно, только подсолнечное масло. Но если вы гурман, покупайте разные виды масла и экспериментируйте.
Основной набор: масло подсолнечное и оливковое (рафинированное — для жарки, первого холодного отжима — для заправки салатов).
Секрет: оливковое масло лучше хранить в тёмном месте, чтобы оно не прогоркло.
СПЕЦИИ, СОЛЬ И САХАР
Специи улучшают вкус блюда, а в некоторых случаях даже заменяют соль. Поэтому обязательно держите дома запас этих продуктов.
Основной набор: соль (йодированная), сахар; лавровый лист, чёрный перец; хмели-сунели.
Секрет: лучше держать в доме два вида соли — йодированную и обычную каменную. Йодированную добавляйте в уже готовые блюда, например в салаты, а каменной приправляйте то, что проходит термическую обработку, делайте на её основе консервацию и засаливайте сало.
Важно: йод во время термической обработки испаряется, и толку от такой соли мало, а сало и консервацию йод может только испортить.
Коротко о главном
Какие овощи должны быть в доме всегда? Картофель, лук, морковь, капуста, свёкла и чеснок — и свежие, и заранее замороженные про запас.
Как хранить крупы и макароны дольше? Крупы — в герметично закрытых банках, макароны и спагетти можно держать в пустых бутылках из-под молока или кефира.
Зачем в доме два вида соли? Йодированную добавляют в уже готовые блюда вроде салатов, а обычной каменной солят то, что проходит термообработку, консервацию и сало — йод в них только мешает.
Как ускорить приготовление мяса? Нарезать кусочками или сделать отбивные и замариновать в кефире, йогурте или майонезе — так оно хранится 3-4 дня и становится нежнее.
