Коротко: из семи «ежедневных действий, вредящих здоровью» в популярном списке почти ни одно не выдерживает проверки. Кофе натощак не вызывает язву, фрукты после еды не бродят в желудке, вода за едой не разбавляет желудочный сок, а магического окна восстановления с 21:00 до 03:00 не существует. Разберём каждый пункт и оставим то, что действительно имеет смысл.
Кофе натощак
Утверждение: повышает кислотность, ведёт к гастриту и язве.
Что на самом деле: причина язвенной болезни установлена и получила Нобелевскую премию в 2005 году. Это бактерия Helicobacter pylori, открытая Барри Маршаллом и Робином Уорреном, и приём нестероидных противовоспалительных препаратов. Кофе в этот список не входит: обзоры не находят связи между его потреблением и риском язвы.
Кофе действительно стимулирует секрецию желудочного сока и расслабляет нижний пищеводный сфинктер. Практически это значит одно: у людей с рефлюксом кофе натощак может усиливать изжогу. Если изжоги нет, повода отказываться тоже нет.
Бег по утрам
Утверждение: утренний бег вреден, кровь гуще, сердце не готово.
Что на самом деле: данных о вреде утреннего бега нет. Статистически инфаркты чаще случаются в утренние часы, и отсюда растёт этот миф, но это касается всех событий утром, а не бега.
Ограничение только одно и общее для любого времени: начинать надо с разминки и наращивать нагрузку постепенно. Если есть жалобы на сердце, обследоваться до, а не после.
Лучшее время для бега - то, в которое вы будете бегать регулярно. Это единственный фактор с доказанным значением.
Вода за едой
Утверждение: разбавляет желудочный сок, еда гниёт и бродит.
Что на самом деле: желудок не пассивная ёмкость. Секреция соляной кислоты регулируется и подстраивается под содержимое, а объём выпитого стакана на фоне желудочного сока и съеденного невелик.
Никакого гниения не происходит: содержимое желудка стерилизуется кислотой и эвакуируется в кишечник. Людям с рефлюксом большой объём жидкости за раз может усиливать симптомы, но это про изжогу, а не про пищеварение.
Фрукты на десерт
Утверждение: фрукты после еды вызывают брожение и метеоризм, есть их надо отдельно.
Что на самом деле: это идея раздельного питания, которую в 1911 году предложил Уильям Хэй. Она основана на представлении, что разные продукты требуют разных условий переваривания и мешают друг другу. Проверки этого не подтверждают: пища в желудке перемешивается независимо от порядка съеденного, а ферменты работают одновременно.
Вздутие после фруктов бывает, но по другой причине: у части людей плохо всасывается фруктоза, и тогда симптомы возникают независимо от того, когда фрукт съеден.
Пластиковая посуда
Утверждение: при нагревании выделяет фталаты, меняющие гормоны.
Что на самом деле: здесь смешаны разные вещества. Фталаты - пластификаторы, применяемые в основном в ПВХ, а не в пищевых контейнерах. Бисфенол A использовался в поликарбонате и в покрытии консервных банок, и из-за опасений его во многих странах ограничили в детской посуде.
Вывод остаётся разумным, но по другой причине: нагревать еду лучше в стекле или керамике, потому что контейнеры бывают разные и не все предназначены для микроволновки. Смотреть надо на маркировку: значок с волнами и цифра 5 в треугольнике означают полипропилен, он для этого и сделан.
Отдельно: поцарапанные и мутные пластиковые контейнеры выбрасывать, а не греть.
Поздно ложиться
Утверждение: с 21:00 до 03:00 организм восстанавливается, в другое время нет.
Что на самом деле: фиксированного окна восстановления по часам нет. Глубокий медленный сон, в котором происходит основная часть физического восстановления, приходится на первую треть ночи - вашей ночи, когда бы она ни началась.
Что при этом правда: постоянство важнее конкретного часа. Резкие сдвиги режима сбивают циркадные ритмы, а хронический поздний отход ко сну у части людей связан с худшими показателями обмена веществ. Но ложиться в 22:00 «потому что восстановление» смысла не имеет, если вы при этом полтора часа лежите без сна.
Что действительно стоило бы в такой список
Вещи, которые в популярных подборках почему-то не встречаются, хотя влияют куда сильнее.
Хронический недосып. Сидячий день без единой прогулки. Курение, включая электронные сигареты. Регулярный алкоголь, у которого, по позиции ВОЗ, безопасной дозы нет. Пропуск профилактических обследований и отложенный визит к врачу с симптомом, который не проходит.
Коротко о главном
Вредно ли пить кофе натощак? Язву он не вызывает: её причина - Helicobacter pylori и противовоспалительные препараты. Может усиливать изжогу у людей с рефлюксом.
Разбавляет ли вода желудочный сок? Нет, секреция кислоты подстраивается под содержимое желудка.
Надо ли есть фрукты отдельно? Нет, это идея раздельного питания 1911 года, которая не подтвердилась.
Есть ли особое время для восстановления во сне? Нет. Глубокий сон приходится на первую треть вашей ночи, когда бы она ни началась. Важнее постоянство режима.
