Коротко: пиццу готовят почти в любой стране, но версии сильно отличаются друг от друга. В Италии это классика с моцареллой и базиликом, в США — десятки вариаций от коннектикутских моллюсков до гавайской с ветчиной и ананасом, а в Финляндии, Корее, Индии и Франции в неё кладут оленину, кимчхи, маринованный имбирь и даже яичницу. Основа почти везде одна — круглая лепёшка из теста, а вот начинка в каждой стране своя.
Классический рецепт
Итальянцы придумали множество рецептов этого блюда. Изначально его готовили бедняки, и лишь спустя годы пицца попала на королевский стол. Вместе с этим изменился и способ приготовления — в начинку стали добавлять овощи, мясо и морепродукты.
Классический рецепт узнаваем по мягковатой корочке и начинке из помидоров, щедро посыпанной моцареллой с несколькими листочками базилика для аромата. Именно в таком виде пицца впервые попала на королевский стол и получила своё название «Маргарита» — в честь особы, для которой её создали.
Сегодня необязательно лететь в Италию, чтобы попробовать классический вариант.
Американская интерпретация
В мире существует более 200 рецептов пиццы. Повара в каждой стране подстраивают блюдо под вкус своих клиентов. В Америке местные кулинары придумали сразу несколько заметных вариаций:
- В штате Коннектикут популярен рецепт с моллюсками: морепродукты обжаривают в оливковом масле, приправляют орегано и посыпают тёртым сыром. Рецепт придумал известный кулинар Фрэнк Пип, а чтобы корочка получалась хрустящей, лепёшку кладут в раскалённую печь.
- В Чикаго готовят так называемую глубокую пиццу — основу выпекают в специальном блюде, внутрь кладут томатный соус и помидоры, а сверху щедро посыпают тёртым сыром.
- В Детройте придумали квадратную пиццу с толстой, но хрустящей корочкой. Тесто дважды запекают на специальной сковороде, смазанной оливковым маслом. В начинку часто идут пепперони и оливки, а вместо томатного соуса — маринара.
- Гавайская версия сочетает солёное и сладкое — ветчину и ананас, иногда с добавлением грибов и болгарского перца.
В Нью-Йорке тесто раскатывают руками и выпекают на раскалённых камнях — так получается идеально тонкая лепёшка с хрустящей корочкой.
Традиции приготовления в других странах
Финны любят лепёшку с копчёной олениной, помидорами и тушёным луком с лисичками, посыпанную сверху тёртым сыром. Эта версия получила название «Берлускони» — в честь премьер-министра Италии — и победила на Международном нью-йоркском кулинарном конкурсе.
У корейцев вкусовые предпочтения сильно отличаются от европейских, и это отразилось на пицце: сюда кладут кимчхи, болгарский перец, маринованную говядину и грибы. В итоге получается необычный сладко-солоноватый вкус.
В Индии для этого блюда берут другие продукты: баранину и панир — индийский сыр. Самым неожиданным для европейцев считается маринованный имбирь, который придаёт пицце горьковатый, терпкий привкус.
Французы обычно выбирают классические ингредиенты — колбасу, помидоры, ветчину, но добавляют свою деталь: яичницу в центре пирога. Готовят её двумя способами — либо запекают яйцо прямо поверх начинки, либо сначала обжаривают его отдельно и выкладывают по центру уже готовой пиццы.
Коротко о главном
Чем классическая итальянская пицца отличается от остальных? Мягковатой корочкой, помидорами, моцареллой и базиликом — это рецепт «Маргариты», созданный для королевского стола.
Какая пицца самая необычная по составу? Индийская — с бараниной, паниром и маринованным имбирем, который придаёт ей горьковатый терпкий привкус.
В какой стране в пиццу кладут яйцо? Во Франции — яичницу запекают поверх начинки или обжаривают отдельно и выкладывают в центр готового пирога.
Сколько всего существует рецептов пиццы? По разным подсчётам — более 200, и в каждой стране повара адаптируют её под местные вкусы.
