Коротко: хлеб бывает разным, и польза от него тоже разная. Пшеничный — самый калорийный и провоцирует набор веса, чёрный и отрубной лучше усваиваются и поддерживают пищеварение, но отруби противопоказаны при обострении болезней ЖКТ. Бездрожжевой не вызывает брожения, безглютеновый нужен при непереносимости глютена, а соевый и кукурузный — редкие, но самые богатые витаминами и минералами варианты.
Видов этой выпечки, которая для многих семей — основа рациона, немало. Хлеб прекрасно дополняет любое блюдо, легко служит основой для закуски и удобен для многокомпонентного перекуса. Но не каждый кусок хлеба приносит пользу, и уж точно не любой становится угрозой фигуре.
Пшеничный
Самый популярный вид хлеба, приготовленный на дрожжевом тесте из пшеничной муки. Сытный продукт и сравнительно недорогой, но в составе много крахмала, который может спровоцировать расстройства пищеварения. Пшеничная выпечка содержит быстрые углеводы и часто становится причиной набора лишнего веса. К тому же в процессе приготовления почти все витамины, которые есть в пшенице, пропадают.
Чёрный
Чёрным хлебом называют изделия из ржаной муки. Он менее калориен, чем пшеничный, и усваивается гораздо лучше. Содержит клетчатку и полезные аминокислоты, которые улучшают работу желудка и кишечника.
Отрубной
Отруби содержат множество витаминов и незаслуженно редко попадают в наши тарелки. В этом преимущество отрубного хлеба — витаминный состав и грубость структуры, которая помогает кишечнику очищаться. Но при заболеваниях ЖКТ отруби могут сыграть злую шутку и спровоцировать обострение. Ещё один очевидный плюс — отрубной хлеб снижает уровень сахара в крови.
Цельнозерновой
Как и отрубной, цельнозерновой хлеб довольно груб и тяжёл для пищеварения, если есть хронические заболевания ЖКТ. Готовится из измельчённых зёрен вместе с оболочкой и содержит витамины В и Е, а также клетчатку.
Бездрожжевой
Бездрожжевой хлеб легче усваивается организмом и, в отличие от дрожжевых видов, не вызывает брожения и вздутия в желудке. Считается более полезным, так как не влияет на флору кишечника. Готовится на разных видах муки, поэтому и содержание витаминов в нём разное. Но при выборе хлеба ориентируйся прежде всего на собственный вкус.
Безглютеновый
Безглютеновый хлеб — это не дань моде, а осознанный выбор, за которым стоят исследования диетологов. Глютен ведёт к ряду заболеваний, если организм его не переносит или если в целом рацион перегружен клейковиной. Такой хлеб готовят на основе льняной, миндальной, ореховой, кукурузной или другой муки, и в нём гораздо больше витаминов, минералов и аминокислот.
Соевый
Соевый хлеб низкокалорийный и выручит тех, кто сидит на диете, но очень скучает по хлебобулочным изделиям. В нём много белка и нет холестерина. Печётся на основе переработанных соевых бобов, содержит витамин В, калий, кальций, железо, полиненасыщенные жирные кислоты. У хлеба специфический вкус, поэтому он не пользуется большим спросом и на полках магазинов почти не встречается.
Кукурузный
Очень редкий вид выпечки, но тем, кто печёт хлеб самостоятельно, стоит взять его на заметку. Кукурузная мука проходит меньшую обработку, а значит, сохраняет больше витаминов и минералов — А, В1, В2, РР, С, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.
Коротко о главном
Какой хлеб самый полезный для пищеварения? Чёрный — он менее калорийный, легко усваивается и содержит клетчатку с аминокислотами, которые улучшают работу желудка и кишечника.
Кому нельзя есть отрубной хлеб? Людям с обострением заболеваний ЖКТ — грубая структура отрубей может спровоцировать ухудшение.
Какой хлеб выбрать при непереносимости глютена? Безглютеновый — его готовят из льняной, миндальной, ореховой или кукурузной муки, и в нём больше витаминов и минералов, чем в обычном.
Почему пшеничный хлеб способствует набору веса? В нём много крахмала и быстрых углеводов, а витамины из пшеницы почти полностью теряются при выпечке.
