Коротко: чтобы гречка получилась рассыпчатой, ее промывают несколько раз, берут на 1 стакан крупы 2 стакана воды, варят 15-20 минут под крышкой и не передерживают на огне, а после готовности дают постоять еще пять минут. Способ приготовления при этом можно менять — на воде, на молоке, в пароварке или мультиварке, — меняются только пропорции и время.
Гречневая каша — один из самых популярных гарниров, но далеко не все знают, как варить ее правильно. Чтобы гречка получалась вкусной и рассыпчатой, достаточно знать несколько простых правил приготовления.
Секреты приготовления гречки
- Гречневую крупу нужно хорошо промыть несколько раз.
- Обычно на 1 стакан гречки берут 2 стакана воды. Если не хочется отмерять крупу стаканом, просто насыпьте ее в кастрюлю и залейте холодной водой на 2 пальца.
- Время варки гречневой каши на газовой плите — обычно 15-20 минут. Передерживать ее не стоит: вкус портится, а аромат выветривается.
- Лучше всего, если каша после снятия с огня постоит под крышкой еще пять минут — так вкус раскрывается полностью. Только после этого ее стоит перемешивать с маслом.
Как варить рассыпчатую гречку на воде
Понадобятся: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, соль.
В кастрюлю засыпать промытую гречневую крупу, залить водой и накрыть крышкой. Когда вода закипит, добавить соль и убавить огонь.
Варить примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается в гречку. В конце добавить кусочек сливочного масла и перемешать.
Как варить гречку в пароварке
Понадобятся: 1 стакан гречневой крупы, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. соли, 50 г масла.
Гречневую крупу перебрать и промыть в проточной воде. Сложить в специальную чашу для круп (она обычно идет в комплекте к пароварке), влить воду и посолить. Поставить на нижний уровень пароварки.
Установить таймер на 40 минут. После сигнала открыть крышку и проверить готовность каши. Если нужно, варить еще 5-10 минут, при необходимости долив немного воды. Добавить сливочное масло и перемешать.
Как варить гречку на молоке
Понадобятся: 1/2 стакана гречки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ч. л. сахара, соль.
На одну порцию взять полстакана гречневой крупы и залить в кастрюльке стаканом холодной воды. Пропорции при варке гречки: 1 часть крупы на 2 части воды.
Довести до кипения на интенсивном огне, добавить соль и сахар, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 минут — за это время вода выкипит, а крупа сварится.
После этого снять крышку, залить стакан холодного молока, дать закипеть на среднем огне и выключить. Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
Как варить гречку в мультиварке
Понадобятся: 300 г гречневой крупы, 600 мл воды, соль, 50 г сливочного масла (по желанию).
Промыть гречневую крупу и пересыпать ее в чашу мультиварки. Залить водой и посолить. Выбрать программу «Каша» или «Крупы» и варить 20-25 минут. В конце добавить сливочное масло и перемешать.
Как варить зеленую гречку
Понадобятся: зеленая гречка, вода, соль.
Промыть зеленую гречку под проточной холодной водой несколько раз. Пересыпать в кастрюлю, залить свежей водой так, чтобы она покрывала гречку на 2-3 см.
Добавить 0,5 чайной ложки соли на каждый стакан крупы. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
Коротко о главном
Сколько воды нужно на гречку? Обычно на 1 стакан крупы берут 2 стакана воды, но в пароварке и на молоке пропорции немного другие.
Сколько варить гречку? На плите — 15-20 минут, в пароварке — около 40 минут, в мультиварке — 20-25 минут.
Как сделать гречку рассыпчатой? Хорошо промыть крупу, не заливать лишней водой и дать каше постоять под крышкой еще пять минут после готовности.
Чем отличается варка зеленой гречки? Ее заливают водой на 2-3 см выше уровня крупы и варят до кипения около 15 минут, как и обычную.
