Коротко: брускетта — обжаренные ломтики багета или чиабатты, натертые чесноком и сбрызнутые оливковым маслом. По словам итальянского шеф-повара Сары Фиорони, один из самых традиционных способов ее готовить обходится вообще без помидоров, но классический вариант с томатами и базиликом собирается за несколько минут.
Брускетта — классическая закуска итальянской кухни. Ломтики хлеба для нее сначала обжаривают, например, на гриле или сковороде без масла, затем сбрызгивают оливковым маслом и натирают чесноком. Лучше всего подходят багет или чиабатта.
Итальянский шеф-повар Сара Фиорони утверждает, что один из самых традиционных способов приготовления брускетты даже не включает помидоры. Вот невероятно простой рецепт классического варианта.
Ингредиенты
- багет
- помидоры
- соль и перец
- базилик
- оливковое масло
- чеснок
Способ приготовления
- Нарежьте свежие помидоры и сложите их в миску. Добавьте свежие листья базилика, порванные руками, несколько капель оливкового масла, соль и перец.
- Нарежьте багет и слегка поджарьте до хрустящего состояния.
- Натрите каждый кусочек сырым зубчиком чеснока, но не переусердствуйте.
- Выложите сверху по ложке томатной смеси и подавайте.
Коротко о главном
Какой хлеб брать для брускетты? Багет или чиабатту — главное, чтобы ломтики можно было хорошо обжарить.
Обязательно ли класть помидоры? Нет — один из самых традиционных итальянских способов готовит брускетту вообще без томатов, только хлеб, масло и чеснок.
Когда натирать хлеб чесноком? После обжарки, пока ломтики еще теплые, и не слишком сильно, чтобы вкус не перебил остальные ингредиенты.
