Простые рекомендации о том, как определить свежесть рыбы на прилавке, подобрать к ней специи, соусы и маринад. Советы по приготовлению разных сортов, справка о пользе Омега-3 жиров и несколько простых рецептов, которые сможет приготовить каждый.
Как выбрать свежую рыбу
Несвежую рыбу видно невооруженным глазом — помутневшая, с запахом, отдаленно напоминающим морскую воду или чистый пруд. Но как выбрать свежайшую из тех, которые на первый взгляд кажутся неплохими. Морская или речная, у всех рыб можно выделить несколько признаков абсолютной свежести. Пристальный взгляд на рыбу:
- глаза у свежей рыбы яркие, ясные, черные или прозрачные, но не мутные
- тело или мякоть свежей рыбы упругие и плотные; если при нажатии пальцем образовывается вмятина — рыба на свежая
- чешуя плотно прилегает к коже, гладкая и блестящая
- жабры красного или розового цвета
- хвост упругий и влажный; сухой или загнутый говорит о не первой свежести
- время приготовления — покупать рыбу стоит в день готовки или накануне; очевидные советы по выбору — свежая, плавающая в воде рыба или хранящаяся на льду всегда будет вкусней замороженной
