Коротко: утку по-пекински традиционно готовят из тушки с тонкой шкурой весом от 2 кг, маринуют в смеси мёда, соевого соуса, рисового уксуса и китайских специй, дают промариноваться сутки в холодильнике, а затем запекают в духовке при 200°C около полутора часов до хрустящей корочки.
Приготовить утку по-пекински — задание со звёздочкой, начиная уже с выбора утки: она должна быть с тонкой шкурой, но при этом весить не менее 2 килограммов. Приготовить утку по-пекински по традиционному рецепту в домашних условиях довольно сложно — для этого нужна специальная печь. Альтернатива — духовка, в которой блюдо тоже получается очень вкусным.
Утка по-пекински — традиционное китайское блюдо, которое стоит попробовать каждому туристу. Но её можно приготовить и дома: нужно как следует подготовиться, запастись временем и терпением, ведь мариноваться утка должна сутки. Но все усилия будут оправданы результатом.
Ингредиенты
- утка с тонкой шкурой и весом не менее 2 кг
- мёд — 4 ст. л.
- китайская смесь специй «5 специй»
- бадьян — 2 шт.
- соль — 1 ч. л.
- корень имбиря — 7 см
- соевый соус — 80 г
- рисовый уксус — 80 г
- вода — 2 л
Пошаговый рецепт
- Вымойте утку, промокните полотенцем и оставьте на время, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Приготовьте маринад: в кастрюлю подходящего объёма налейте воду, добавьте мёд, нарезанный корень имбиря, китайскую смесь специй «5 специй», бадьян, рисовый уксус, соевый соус, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 5 минут.
- Утку поместите в большую ёмкость или на решётку с поддоном и залейте маринадом.
- Затем «посадите» утку на стеклянную бутылку с водой, помещённую в кастрюлю, и отправьте в холодильник на сутки.
- Перед приготовлением разогрейте духовку до 200 градусов, тем временем натрите утку солью.
- Поместите утку в духовку на решётку с поддоном. Время приготовления — 1 час 30 минут, но оно может варьироваться в зависимости от размера птицы. Чтобы проверить готовность, проколите утку — из неё должен выделяться прозрачный сок.
- По окончании приготовления дайте утке «отдохнуть» 20 минут, а затем удивляйте гостей вкусным и оригинальным блюдом.
Приятного аппетита!
Коротко о главном
Сколько по времени готовится утка по-пекински в духовке? Около 1 часа 30 минут при 200°C, время может варьироваться в зависимости от размера птицы.
Сколько должна мариноваться утка по-пекински? Сутки в холодильнике — за это время маринад из мёда, соевого соуса, рисового уксуса и специй как следует пропитает утку.
Какую утку выбрать для этого рецепта? С тонкой шкурой и весом не менее 2 кг — это ключевое условие для хрустящей корочки.
Как проверить готовность утки по-пекински? Проколоть тушку: если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
