Коротко: буква «Е» на этикетке значит, что добавка внесена в европейскую систему маркировки пищевых добавок, а не то, что продукт вреден. Цифра после буквы показывает тип добавки: Е1.. — красители, Е2.. — консерванты, Е3.. — антиокислители, Е4.. — стабилизаторы, Е5.. — эмульгаторы, Е6.. — усилители вкуса и запаха. Часть добавок с этими кодами — обычные пряности и овощи, например Е160 — паприка. Но у некоторых конкретных кодов (список ниже) подтверждено вредное действие на здоровье — их стоит избегать, особенно в детском питании.
Прежде чем купить товар, многие придирчиво рассматривают этикетку. Кого-то интересуют только срок хранения и дата производства, а кто-то тщательно изучает состав и пытается разобраться в добавках, которые входят почти в любое изделие. Одна из самых загадочных маркировок — буква Е с разными цифрами. Разберёмся, о чем она говорит.
Буква «Е» в составе продукта означает «Европа»: товар подчинён европейской системе маркировки пищевых добавок. А цифры после буквы показывают, какой именно параметр продукта улучшен — цвет, запах, вкус или срок хранения.
Классификация Е-добавок
- Е1.. — красители и усилители цвета, цифры после единицы означают конкретные оттенки;
- Е2.. — консерванты, которые продлевают срок хранения продукта и препятствуют образованию плесени и грибка; формальдегид Е240 — тоже консервант;
- Е3.. — антиокислители, которые тоже сохраняют продукт дольше;
- Е4.. — стабилизаторы, которые сохраняют структуру продукта; желатин и крахмал — тоже стабилизаторы;
- Е5.. — эмульгаторы, которые придают продукту привлекательный вид;
- Е6.. — усилители вкуса и запаха.
Ошибочно думать, что все добавки Е обязательно вредны и опасны для здоровья. Натуральные пряности, овощи, зелень и травы тоже маркируются в этой системе — так что если на упаковке вы увидели Е160, не пугайтесь: это всего лишь паприка.
Учёные доказали, что сами по себе пищевые добавки Е не вредны, но, попадая в организм, могут взаимодействовать с другими веществами и представлять опасность. Увы, по-настоящему чистых продуктов в магазинах очень мало.
Самые опасные Е-добавки
- провоцируют злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е130, Е152, Е330, Е447;
- вызывают аллергическую реакцию: Е230, Е231, Е239, Е311, Е313;
- пагубно влияют на печень и почки: Е171, Е173, Е330, Е22;
- вызывают нарушения ЖКТ: Е221, Е226, Е338, Е341, Е462, Е66.
Что делать
- внимательно изучайте этикетку — огромное количество Е должно насторожить;
- не покупайте слишком яркие и красивые продукты;
- обращайте внимание на срок хранения — слишком длительный наверняка означает много консервантов;
- чем натуральнее продукт и меньше сырья ушло на его приготовление, тем лучше: овсяные хлопья на завтрак лучше мультизерновых прессованных сладких снеков;
- не покупайте обезжиренное, без сахара, облегчённое — такую структуру и вкус чаще держат вредные добавки, а не натуральные продукты.
Особенно осторожными стоит быть с продуктами для детей. Если нет возможности покупать проверенное или готовить самим, не берите яркие десерты — особенно желейные и жевательные конфеты с яркими сладко-кислыми вкусами. Не разрешайте детям чипсы, жвачки, красочные конфеты, сладкие газированные напитки. Даже такой полезный на вид перекус, как сухофрукты или цукаты, может быть напичкан вредными добавками. Избегайте глянцевых ровных продуктов, предпочитайте умеренно окрашенные и по возможности местные.
Коротко о главном
Значит ли буква Е на этикетке, что продукт вредный? Нет, буква Е указывает лишь на европейскую систему маркировки добавок — под ней скрываются и обычные пряности, и краситель из паприки.
Какие Е-добавки считаются самыми опасными? Среди них Е103, Е121, Е123, Е230, Е231, Е171, Е221 и ряд других — они связаны с опухолями, аллергией, нарушением работы печени, почек и ЖКТ.
О чем говорит слишком долгий срок хранения продукта? Чаще всего — о большом количестве консервантов в составе.
На что обратить особое внимание при выборе продуктов для детей? Избегайте ярких десертов, жевательных конфет, чипсов и сладкой газировки — даже сухофрукты и цукаты иногда содержат много вредных добавок.
