Коротко: классическое дрожжевое тесто для пиццы делается из 300-400 г муки, 10 г дрожжей, молока, меда, оливкового масла и воды. Дрожжи разводят в теплом молоке с медом, замешивают тесто и дважды дают ему подойти по 30-40 минут с обминкой между подходами. Такое тесто универсально: подходит и для пиццы, и для хлебных палочек, багетов, а также обычного хлеба.
Вкусная пицца получается только из хорошего теста. Вот рецепт классического дрожжевого теста, которое подойдет и для настоящей итальянской пиццы, и для хлебных палочек, багетов, и даже для хлеба.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300-400 г муки (+ немного для присыпания)
- 10 г дрожжей
- 1/2 стакана молока
- 15 г меда
- Оливковое масло
- Вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
- Залейте дрожжи теплым молоком и добавьте мед.
- Минут через пять дрожжи забродят, после чего можно добавлять муку и соль. Замесите тесто, постепенно подливая воду.
- Когда тесто станет нежным, накройте его салфеткой и оставьте в теплом тихом месте на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось примерно вдвое.
- Добавьте немного оливкового масла (можно просто смазать маслом руки) и еще раз аккуратно вымесите — так из теста выйдет часть углекислого газа и оно наполнится воздухом. После этого снова оставьте тесто, пока оно не подойдет.
Как сделать пиццу
Такое тесто универсально и подойдет для пиццы с любой начинкой. Растяните его руками в круг, намажьте соусом и распределите сверху начинку. Выпекайте в горячей духовке, пока края пиццы не подрумянятся.
Коротко о главном
Сколько муки нужно на простое дрожжевое тесто для пиццы? 300-400 г, плюс немного для присыпания рабочей поверхности.
Сколько раз нужно давать тесту подойти? Дважды — по 30-40 минут, с обминкой руками между подходами.
Для чего еще можно использовать это тесто, кроме пиццы? Оно универсальное и годится и для хлебных палочек, и для багетов, и для обычного хлеба.
