Диетологи всё чаще называют черный рис «золотом Востока». Его насыщенный вкус, высокая питательная ценность и способность очищать организм делают продукт идеальным для тех, кто следит за фигурой. Разберёмся, чем именно полезен черный рис, как его готовить и какие диеты на нём действительно работают.
Почему черный рис полезнее белого
Белый рис прошёл шлифовку и утратил большую часть витаминов, тогда как черный сохраняет оболочку и зародыш – источники клетчатки, минералов и антиоксидантов.
В 100 г черного риса около 300 ккал, но это «долгие» калории – за счёт сложных углеводов, которые медленно усваиваются и надолго дают чувство сытости. Продукт помогает контролировать аппетит, стабилизировать уровень сахара в крови и мягко очищать организм.
Черный рис:
- богат витаминами группы В, каротином, магнием, калием, кальцием и фосфором;
- содержит больше клетчатки, чем белый, поэтому улучшает работу кишечника;
- является натуральным сорбентом – помогает выводить токсины и лишнюю жидкость;
- содержит растительный белок, поддерживающий мышцы при снижении калорийности рациона.
Как использовать черный рис для похудения
Черный рис можно включать в рацион разными способами – от коротких разгрузочных дней до недельных программ.
Вариант 1: разгрузочный день
В течение суток ешьте только черный рис, сваренный без соли и масла.
Замочите зерно на 5–6 часов в холодной воде, затем варите 25–30 минут в пропорции 1:2.
Разделите готовую кашу на 4–5 порций и ешьте через равные промежутки. Пейте 2 л воды или травяного чая без сахара. Такой день помогает убрать отёки, улучшить пищеварение и запустить обмен веществ.
Вариант 2: недельная диета
Более мягкий и сбалансированный вариант на 7 дней, рассчитанный примерно на 1300–1400 ккал в сутки.
Примерное меню:
- Завтрак: белковый омлет на пару, ржаной тост, салат из свежих овощей, зелёный кофе.
- Второй завтрак: стакан фруктового сока.
- Обед: черный рис с тофу и помидорами, чашка чая.
- Полдник: овощной сок или яблоко.
- Ужин: салат из листового салата, черного риса и авокадо.
Такая диета мягко снижает вес и улучшает состояние кожи за счёт антиоксидантов, содержащихся в рисе.
Диетические рецепты
Черный рис с тофу и помидорами
Ингредиенты:
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 10 помидоров черри, 150 г тофу, 1 стакан черного риса, растительное масло, майоран, соль.
Приготовление:
Лук и чеснок слегка обжарьте, добавьте черри и готовьте 3–4 минуты. Затем добавьте кубики тофу и прогрейте ещё 5 минут.
Отдельно сварите черный рис и смешайте его с овощами. Посыпьте майораном.
Блюдо насыщает, но остаётся лёгким и подходит для вегетарианской диеты.
Салат с черным рисом, авокадо и листовым салатом
Ингредиенты:
отварной черный рис, 1 вилок салата, 1 морковь, 4 помидора, 1 красная луковица, 1 авокадо, оливковое масло, лимонный сок, морская соль.
Приготовление:
Все овощи нарежьте, добавьте остывший рис, полейте заправкой из масла и лимонного сока.
Салат освежает, питает и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
Дикий рис: альтернатива и компаньон
Несмотря на схожесть внешне, дикий рис — это вовсе не рис, а семена водной травы. Он дороже, но ценится за богатый состав и низкий гликемический индекс.
В 100 г дикого риса около 360 ккал, при этом он содержит минимум жиров и максимум белка, клетчатки (до 6,5%) и аминокислот. Витамины А, В, Е и К вместе с железом, цинком и марганцем поддерживают обмен веществ и повышают энергию.
Как варить дикий рис
- Замочите на 6–12 часов в холодной воде.
- Промойте и залейте водой в пропорции 1:3.
- Варите около 40 минут, пока зерна не станут мягкими.
Дикий рис имеет ореховый вкус и отлично сочетается с овощами, постным мясом, рыбой и другими видами риса.
Диеты на дикому рисе
Диета №1.
В течение дня ешьте кашу из смеси белого и дикого риса без соли. Пейте до 2 л воды.
Диета №2.
3 дня: утром — белковый омлет или нежирный творог; в обед и ужин — рис с овощами.
Диета №3.
Основу рациона составляет дикий рис, яблоки и натуральный яблочный сок.
Диета №4.
7 дней: 500 г вареного черного риса, 200 г отварной рыбы или мяса, 500 г овощей и фруктов. 5 приёмов пищи в день.
Диета №5.
Короткая (3–5 дней): утром — черный рис, вечером — постное мясо и овощи.
Противопоказания
Диеты на черном и диком рисе не подходят при заболеваниях ЖКТ, язве, панкреатите и проблемах с почками. Перед длительным применением желательно проконсультироваться с врачом-диетологом.
Отзывы и вывод
Да, черный и дикий рис стоят дороже обычного, но их польза оправдывает цену. Эти злаки насыщают, очищают организм и поддерживают мышцы даже при снижении калорий. Это отличная альтернатива монодиетам и голодовкам.
Добавляйте черный рис в рацион 2–3 раза в неделю – и вы почувствуете лёгкость, стабильную энергию и заметное улучшение пищеварения.
