Слоеное тесто
Возьми 300 грамм муки, 150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки молока, разведенного водой, чайную ложку уксуса, яйцо, щепотку соли.
Насыпь на ровную поверхность 150 грамм муки. Сделай углубление, вбей яйцо, добавь молоко, уксус и соль. Вымешай тесто. Сливочное масло порежь кусочками и добавь в него остальную муку, все перемешай, быстро замеси тесто. Первое тесто раскатай тонким слоем, в середину положи масляное тесто и заверни конвертом. Раскатай тесто от себя, сложи его втрое и убери в холодильник на полчаса. Повтори процедуру 4 раза, отправляя тесто в холодильник на 10 минут.
Песочное тесто
Тебе понадобится 2 стакана муки, полстакана сахара, 150 грамм сливочного масла, щепотка соли, ваниль.
Смешай сахар, соль, ванилин и муку. Охлажденное твердое масло нарежь кубиками и добавь в сухую смесь. Все переруби или перетри до размера хлебных крошек. Постепенно влей жидкость и замешивай тесто. Сформируй из теста шар, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на полчаса.
Тесто для пельменей
Приготовь 500 грамм муки, 2 яйца, 200 мл воды, пол чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла.
Просей муку. Сделай в горке углубление и влей в него смесь из яиц, воды и соли. Замешай аккуратно тесто, вымешивай долго, до эластичности. Готовое тесто оставь отдыхать на полчаса перед основным этапом готовки.
