Американская интерпретация
В мире существует более 200 рецептов приготовления пиццы. Повара в каждой стране стараются интерпретировать блюдо под вкусовые предпочтения своих клиентов, сделать его привычным для них. Так, в Америке существует несколько вариаций, которые были придуманы местными поварами:
- В штате Коннектикут пользуется популярностью рецепт, в который входят моллюски. Для этого морепродукты обжаривают в оливковом масле, приправляют орегано и посыпают тёртым сыром. Рецепт придумал известный кулинар Фрэнк Пип. Здешняя пицца отличается не только оригинальным составом, но и особым способом приготовления. Для того чтобы пирог имел хрустящую корочку, лепёшку кладут в раскалённую печь.
- В Чикаго пользуется популярностью другой вариант, здесь часто готовят так называемую глубокую пиццу. Это основа, испечённая в специальном блюде, а внутри находится томатный соус и помидоры. Лепёшка щедро посыпается тёртым сыром.
- В Детройте была придумана квадратная пицца, отличающаяся толстой, но хрустящей корочкой. Для этого тесто дважды запекается на специальной сковороде, которую предварительно смазывают оливковым маслом. Здесь нередко в качестве начинки используют пепперони и оливки, а вместо томатного соуса берут маринару.
- Гавайская интерпретация отличается необычным сочетанием ингредиентов. Так, для её приготовления используются солёные и сладкие продукты – ветчина и ананас. Нередко добавляются и другие ингредиенты – грибы, болгарский перец.
В Нью-Йорке принято тесто раскатывать руками и выпекать его на раскалённых камнях, что позволяет получить идеально тонкую лепёшку с хрустящей корочкой.
