Варка риса
Когда рис уже подготовлен к варке, следует определиться, какую посуду выбрать. Здесь следует учитывать то, каким блюдом вы хотите порадовать себя. Если вам необходимо просто проварить рис, следует взять кастрюлю с толстым дном. В такой посуде температура будет распределяться равномерно, что поможет избежать прилипания зёрен к стенкам и дну. Также рис можно приготовить на сковороде, а для плова пригодится казан, что сохранит традиционную технологию этого блюда.
Давайте детально рассмотрим самый распространённый способ варки с использованием кастрюли. Когда вода уже подсолена, следует дождаться кипения, после чего всыпать необходимое количество риса. Сразу следует перемешать зёрна один раз, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Дождитесь, пока кипение возобновится и, уменьшив огонь, установите равномерное кипение (ни в коем случае вода не должна постоянно бурлить). После того, как сила кипения сведена к минимуму, рис следует накрыть крышкой. Если вы хотите получить рассыпчатое блюдо, то больше не перемешивайте зёрна, иначе они могут стать ломкими и липкими, так как выделится крахмал. Крышку кастрюли не следует подымать, поскольку это продлит время варки.
Длительность варки также напрямую зависит от выбранного вами сорта риса. Пропаренный и белый рис следует проварить 20-30 минут, а вот дикому и коричневому понадобиться 40-50 минут для приготовления. По истечению указанного времени рис снимают с огня и дают настояться 10-15 минут. Если в нём сохранились остатки воды, её нужно слить, а кастрюлю накрыть салфеткой, которая впитает в себя ненужную влагу.
Сковорода вместо кастрюли
Готовить рис на сковороде тоже довольно просто. Если вы решили приготовить блюдо таким образом, выберите не слишком крупную сковороду с крышкой высокими бортиками. По сути, эта технология повторяет варку в кастрюле, однако предварительно зёрна риса нужно обжарить на растительном масле в течение 1-2 минут. Это несложное действие сделает ваш рис вкусным и рассыпчатым.
Превосходным дополнением рисовых блюд являются специи, которые позволяют менять вкус и придавать пикантности даже самому простому сваренному рису. Добавляйте по вкусу и экспериментируйте с приправами из карри, кардамона, шафрана или кориандра. Также дополнением к рису могут стать ягоды, сушёные травы и даже цедра апельсина.
