Коротко: сливочно-сырная паста готовится из курицы, макарон (тальятелле, фузилли, папарделле или фарфалле), жирных сливок 20-25%, твердого сыра, чеснока и специй. Соус варится отдельно из сливок с сыром и мускатным орехом, а затем соединяется с обжаренной курицей и макаронами.
Макароны — сытное, любимое многими блюдо. Макаронные изделия распространены по всему миру и лежат в основе многих блюд. Многие предпочитают готовить из них пасту, как это делают в Италии. Один из многочисленных вариантов — сливочно-сырная паста.
Приготовить пасту со сливочно-сырным соусом довольно просто, при этом используются простые ингредиенты. Для этого рецепта нужны макароны типа тальятелле, фузилли, папарделле или фарфалле.
Важно взять именно жирные сливки, поскольку менее густые могут свернуться при нагревании. Также вместо хорошего твердого сыра нельзя использовать сырный продукт или плавленый сырок.
Чтобы приготовить вкусную сливочно-сырную пасту, нужно строго придерживаться технологии. Важно помнить, что сливки следует только нагревать, не допуская их закипания.
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- макароны — 250 г;
- сливки (20-25%) — 500 г;
- твёрдый сыр — 150 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- чёрный молотый перец — 3 г;
- соль — по вкусу;
- мускатный орех молотый — 7 г;
- базилик листья;
- сливочное масло — для обжаривания.
Приготовление
- Одновременно начать готовить соус и поставить воду для макарон.
- Налить сливки в холодную кастрюлю, поставить на маленький огонь для подогрева (не перегревать).
- Нарезать куриную грудку и чеснок.
- Натереть на терке сыр, добавить к сливкам.
- Добавить в сливочно-сырную массу мускатный орех.
- Закинуть макароны в кипящую воду и варить до полуготовности, слить воду.
- Поджарить на сковороде со сливочным маслом чеснок.
- Добавить макароны, слегка обжарить.
- Добавить курицу, слегка протушить, приправить специями.
- Залить соусом, выключить огонь.
- Дать блюду дойти под крышкой.
- Разложить по тарелкам, украсить листьями базилика.
Коротко о главном
Какие макароны подходят для сливочно-сырной пасты? Тальятелле, фузилли, папарделле или фарфалле.
Почему важны именно жирные сливки? Менее жирные сливки могут свернуться при нагревании, и соус не получится однородным.
Можно ли заменить твердый сыр плавленым сырком? Нет, для правильной консистенции соуса нужен именно твердый сыр, а не сырный продукт или плавленый сырок.
Что нельзя делать со сливками при готовке соуса? Доводить их до кипения — сливки нужно только нагревать.
