Стейк — это кулинарная классика, блюдо, не терпящее излишеств.
Достаточно щепотки соли, свежемолотого перца и хорошего мяса. Но если хочется добавить немного кулинарной магии, на помощь приходят соусы и топпинги — они могут превратить даже привычный стейк в ресторанный шедевр.
Сегодня мы расскажем, как разнообразить вкус блюда с помощью 10 простых, но элегантных рецептов.
1. Средиземноморский топпинг с тунцом и каперсами
Этот вариант подойдёт тем, кто любит свежесть и пикантность.
Мелко нарежьте помидор (без семян и сока), острый перец, небольшую луковицу и несколько колечек оливок. Добавьте порубленную петрушку, немного каперсов, пару ложек тунца в масле, сок половины лимона и немного оливкового масла.
Смешайте ингредиенты и выложите на горячий стейк.
2. Медово-мятный соус с миндалём
Ароматный и свежий соус, идеально сочетающийся с говядиной.
Мелко порубите несколько листиков мяты, зубчик чеснока и десяток сырых миндальных зёрен. Взбейте 2 чайные ложки мёда с 1 столовой ложкой бальзамического уксуса и 2 ложками оливкового масла.
Смешайте всё и подавайте к стейку — получится изысканно и необычно.
3. Грибной соус с голубым сыром
Классика ресторанного стиля.
На сковороде, где жарился стейк, обжарьте шампиньоны (по 40 секунд с каждой стороны), добавьте лук-шалот и чеснок. Через пару минут влейте полстакана говяжьего бульона и выпарите до трети объёма.
Добавьте немного тимьяна, сливочного масла и ломтики голубого сыра. Как только масса станет однородной, выложите её на мясо.
4. Пряный зелёный топпинг с лимонной цедрой
Этот вариант освежает и подчёркивает вкус прожаренного стейка.
Порубите мяту, петрушку, чеснок и острый перец, снимите цедру с половины лимона. Смешайте всё, добавьте морскую соль и немного лимонного сока.
Подавайте сразу после жарки.
5. Травяной маринад с копчёным перцем
Идеален для тех, кто любит сложный аромат.
Возьмите петрушку, кинзу, тимьян, орегано, чеснок, немного бальзамического уксуса, лимонного сока, копчёного перца и соли.
Зелень мелко порубите, соедините всё и дайте настояться 30 минут.
Получившейся ароматной смесью смажьте горячий стейк.
6. Лук в красном вине
Простой, но невероятно эффектный топпинг.
После обжарки стейка удалите излишки жира и выложите на сковороду толстые кольца лука. Обжарьте их по 40 секунд с каждой стороны, затем влейте стакан сухого красного вина и выпарите почти полностью.
Лук приобретёт глубокий цвет и насыщенный вкус — выложите его на мясо.
7. Соус из портвейна и бульона
Изысканный вариант для особенного ужина.
После приготовления стейка слейте жир, влейте по стакану портвейна и говяжьего бульона, добавьте веточку розмарина.
Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится втрое.
Снимите с огня, вмешайте кусочек холодного сливочного масла — получится густой блестящий соус. Полейте им стейк.
8. Горячий топпинг из голубого сыра
Минимум усилий — максимум вкуса.
Пока стейк горячий, выложите на него тонкие ломтики сыра с плесенью. Подплавьте слегка газовой горелкой или просто дайте сыру растечься под действием тепла мяса.
9. Восточный соус с лаймом и кунжутным маслом
Ароматная альтернатива классическим вариантам.
Смешайте мелко нарезанные огурцы, лук-шалот, острый перец, растёртый чеснок, кинзу, немного масла кунжута и сок лайма.
Оставьте на 30 минут для раскрытия вкуса и подавайте к мясу.
10. Хрустящая грибная «шубка»
Интересный способ подать стейк по-новому.
После жарки на сковороде растопите 70 г сливочного масла, добавьте зубчик чеснока, немного молотого перца, 1 столовую ложку порошка из сушёных белых грибов, пару ложек хлебных крошек и соль.
Помешивайте до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный джусай или зелёный лук.
Получившейся ароматной смесью покройте стейк сверху.
Итог
Хороший стейк не требует сложных дополнений, но правильно подобранный соус способен подчеркнуть вкус мяса и добавить характер.
Экспериментируйте — и вы найдёте свой идеальный дуэт: будь то лук в вине, сливочный соус с голубым сыром или лёгкий травяной топпинг.
