Как приготовить уху из рыбы на костре — пошаговые рецепты ухи

Что нужно знать перед тем, как начинать готовить уху

1. По-настоящему вкусная уха делается из нескольких видов рыбы, хотя бы из двух-трех.
2. Мелкая рыбешка сварится быстрее, буквально за 10-15 минут, для крупной же надо около 20-30 минут. Остальное время рыба отдает в уху весь свой вкус, само блюдо становится наваристым. Смотрите, чтобы рыба в конце не начала разваливаться, ведь принято подавать уху с цельными кусочками.
3. Чтобы уха была более прозрачной, надо снимать пенку, которая образовывается при варке. А чтобы избежать появления пенки (или уменьшить ее количество), надо рыбу перед варкой обдать кипятком.
4. При варке надо стараться сильно не мешать уху, чтобы не ломать кусочки рыбы. Но пару раз перемешать все-таки стоит, чтобы блюдо стало более насыщенным по вкусу.
5. Варить уху нужно на очень маленьком огне и не накрывая крышкой.
6. Если вы делаете уху дома из замороженной рыбы, то ее требуется предварительно разморозить, либо класть не в кипяток, а в холодную воду, и пока она нагревается, рыба разморозится.
7. После того, как уха сварилась, можно завернуть котелок или кастрюлю в полотенце (или любую ткань) и дать постоять минут 15-20. Тогда она «дойдет» и станет более насыщенной по вкусу.
8. Класть соль нужно в конце приготовления. Лучший вариант – морская соль.
9. Все овощи для ухи следует нарезать крупными кусками. Лук надо разрезать пополам, так он лучше отдаст свой сок.
10. Уху в домашних условиях готовить можно точно так же, как и в походе, просто полено в готовке уже не будет «участвовать». А морковь и лук можно запечь в духовке либо прямо на плите – опять-таки, до темной корочки.