Как вкусно отметить Рош Ха-Шана: рецепты популярных блюд

“Золотой” морковный цимес

Цимес — национальное блюдо евреев. Как приготовить цимес знает каждая еврейская женщина, при этом большинство рецептов у них семейные, передающиеся из поколения в поколение. Цимес — это десерт, хотя по факту является овощным рагу. Самый популярный: морковный, фасолевый, нутовый. Несмотря на простоту приготовления, считается в еврейской кухне практически деликатесом, излюбленным лакомством каждого иудея с детства.

Ингредиенты

  • морковь — 750 г;
  • растительное масло, мед — по 2 ст.л.;
  • соль, молотая корица — по 1/2 ч.л.;
  • вода — 1 стакан;
  • изюм — 1/2 стакана;
  • чернослив — 1 стакан;
  • сахар (жженый) — 6 ст.л.;
  • гвоздика молотая — 1/4 ч.л.;
  • лимонный сок — 1 ст.л.;
  • апельсиновые цукаты — 2 ст.л.

Приготовление

  1. Очистить морковь, нарезать кольцами толщиной около 3 мм.
  2. Разогреть сковороду с растительным маслом, припустить в нем морковь в течение 5 минут на небольшом огне, не давая ей зарумяниться.  
  3. Добавить воду, сахар, довести до кипения.
  4. Положить остальные составляющие.
  5. Тушить под крышкой на малом огне 2 часа, следить чтобы блюдо не пригорело. При необходимости подливать воду.
  6. Снять крышку, протушить еще четверть часа. Готовая консистенция цимеса — средняя: не жидкий, как суп и не сухой.
Читайте также:  Лобио: царская еда, которой можно накормить целую армию
Otvetnavse.net