“Золотой” морковный цимес
Цимес — национальное блюдо евреев. Как приготовить цимес знает каждая еврейская женщина, при этом большинство рецептов у них семейные, передающиеся из поколения в поколение. Цимес — это десерт, хотя по факту является овощным рагу. Самый популярный: морковный, фасолевый, нутовый. Несмотря на простоту приготовления, считается в еврейской кухне практически деликатесом, излюбленным лакомством каждого иудея с детства.
Ингредиенты
- морковь — 750 г;
- растительное масло, мед — по 2 ст.л.;
- соль, молотая корица — по 1/2 ч.л.;
- вода — 1 стакан;
- изюм — 1/2 стакана;
- чернослив — 1 стакан;
- сахар (жженый) — 6 ст.л.;
- гвоздика молотая — 1/4 ч.л.;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- апельсиновые цукаты — 2 ст.л.
Приготовление
- Очистить морковь, нарезать кольцами толщиной около 3 мм.
- Разогреть сковороду с растительным маслом, припустить в нем морковь в течение 5 минут на небольшом огне, не давая ей зарумяниться.
- Добавить воду, сахар, довести до кипения.
- Положить остальные составляющие.
- Тушить под крышкой на малом огне 2 часа, следить чтобы блюдо не пригорело. При необходимости подливать воду.
- Снять крышку, протушить еще четверть часа. Готовая консистенция цимеса — средняя: не жидкий, как суп и не сухой.