Что внутри
Мясо разных рыб принято ценить за их диетичность, полезный витаминный состав и легкоусвояемый белок, однако самым ценным здесь являются Омега-3 жиры. Попадая в желудок, они быстро усваиваются и через кровь проникают в клетки, влияя на их структуру и активность: улучшают работу сердца, мозга, здоровье глаз и суставов, снижают уровень холестерина. Омега-3 — один из самых мощных антиоксидантов, способствующий выведению свободных радикалов и, за счет этого, препятствующих процессам старения в организме. Также жирные кислоты — мощнейшие противовоспалители. Так называемый рыбий жир показан при экземе, аллергии, астме, болезни Альцгеймера, нервных болезнях, сахарном диабете, псориазе и других кожных заболеваниях. Наиболее высокое содержание омега-3 жиров, что не удивительно, находится в мясе жирных рыб:
- Семейство лососевых – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание
- Форель – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание
- Карп и сом – запекание, жарка на сковороде
- Морской окунь, сибас, дорада и другие плотные морские рыбы с белым мясом – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание
- Угорь – запекание, жарка на гриле, в духовке
- Тунец – жарка на гриле, на сковороде, запекание
- Щука – запекание, жарка на гриле, на сковороде, припускание
- Макрель, скумбрия, сельдь — соленые филе, жарка на сковороде
Три рецепта, не требующие особых кулинарных навыков
Чтобы убедить, что готовить рыбу просто, а результат может превосходить все ожидания — три несложных рецепта, на подготовку которых уйдет не более 10 минут.
Стейк из тунца
На одну порцию:
1 стейк тунца
3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. натертого корня имбиря
4 зубчика чеснока, раздавить
сок 1/2 лимона
оливковое масло
В небольшой миске смешать все ингредиенты для маринада и оставить в нем рыбу на 15-20 минут. Обжарить стейк на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны 3 минуты (или немного больше, если любите хорошую прожарку).
