Твердый сыр
Замораживать твердый сыр в морозилке можно без страха того, что он слипнется или с ним случится что-то еще. Вот только натирать такой сыр довольно сложно. Поэтому проще сделать это перед заморозкой.
Мягкие сорта сыра (рикотта, фета, сливочный) лучше не замораживать. При заморозке они теряют свою кремообразную структуру. После разморозки в них появляются неприятные крупинки и жир.
Сметана
Сметана после разморозки теряет консистенцию, расслаиваясь на сыворотку и белую массу с крупинками. Но если ты всё же ее заморозил, не переживай. Отжав через марлю сыворотку, ты получишь нежный крем-сыр. Можно намазывать его на хлеб, использовать как начинку для закусочных профитролей и тарталеток.
