Нарезаешь мясо сразу после жарки
Чтобы мясо не потеряло все свои соки, ему следует дать отдохнуть – от 5 минут до почти полного остывания. В зависимости от вида мяса и толщины куска. После приготовления какое-то время мясо еще доготавливается под воздействием температуры, поэтому разрезав на куски, ты ускоришь процесс и мясо переготовится.
Используешь неправильное масло
СМИ навязывает безоговорочную пользу оливкового масла – и для фигуры, и для здоровья внутренних органов. Но для жарки мяса, например, оно не подходит, так как начинает гореть, дымить и коптить. Лучше использовать в таком случае подсолнечное или смесь подсолнечного со сливочным.
Долго жаришь чеснок
Чеснок быстро сгорает и теряет свои соки, поэтому его следует добавлять в блюдо последним. Если ты жаришь чеснок первым для аромата, то его следует вытащить перед тем, как добавлять другие продукты.
Игнорируешь процесс тушения
Процесс варки и тушения отличаются температурным режимом. И если блюдо, особенно соус, следует тушить, то уменьши градус и туши его. Остальные продукты вместо того, чтобы тушиться в собственном соку, отдают свои соки бульону, и получается совершенно не тот вкус.
Неправильно варишь яйца
Для варки яиц существуют строго установленные временные промежутки кипения, и если их не соблюдать, можно получить переваренные или недоготовленные яйца.
