Как правильно варить яйца, чтобы легко чистились и были вкусными

Очистка яиц

Главную роль при чистке яйца играет его температура.

Приготовленные яйца надо подержать в ледяной воде не меньше 15 минут. А оптимальным будет положить их в камеру холодильника на всю ночь.

Сам процесс очистки элементарен: яичная скорлупа раздавливается пальцами, само яйцо помещается под струю проточной воды (лучше холодной) и окончательно очищается.

5 секретов безупречного вареного яйца

Из всего вышеизложенного можно сделать выводы, и выделить оптимальную формулу безупречных вареных яиц с готовым и нежным белком и желтком.

Итак, пять секретов идеальных яиц:

  • Нужно использовать яйца не первой свежести, в прямом смысле. Оптимальный срок – пара недель. При покупке в торговой точке можно не заморачиваться по этому поводу, а при наличии своих домашних яиц нужно дать им время «отлежаться».
  • Опускать яйца нужно в закипевшую воду, но лучше, вообще, готовить их в пароварке или на решетке над паром.
  • После помещения яиц в кипяток надо подождать полминуты, убрать огонь до среднего и варить еще в течение, примерно, десяти минут.
  • Приготовленные яйца необходимо сразу же полностью опустить в очень холодную воду и выдержать там не менее 15 минут. Лучше всего уже остывшие и высохшие яйца положить в холодильник до следующего утра.
  • Очищать яйца наиболее удобно всего под сильной струей воды.

Эти простые правила позволяют получить идеально ровное яйцо с гладкой поверхностью, с белоснежным белком и ровным нежным желтком, расположенным строго посередине. Такое яйцо не будет ни сырым, ни сухим, ни тугим, ни рыхлым. Оно будет и приятным на вкус, и с привлекательным внешним видом, и почистится очень легко. Такие яйца подойдут для любого блюда.

Читайте также:  Как готовят яичницу в разных странах мира
Otvetnavse.net